1、将黄豆放入水中浸泡一夜，泡好的黄豆如图所示。2、再将泡好的黄豆放到料理机里，磨成浓豆浆，豆浆越浓豆腐越老。3、将打好的豆浆过滤出豆渣，要多过滤几遍把豆渣去干净。4、过滤完的豆浆煮开，中小火再煮8分钟。（...

把豆奶重新煮沸两、三次，使豆奶没有豆腥味了；再将火改小，使豆奶的温度保持在摄氏八十五度至九十度，用一碗冷开水把一汤匙的熟石膏粉调均匀，倒在洗净的深锅内慢慢转动锅子，使熟石膏液很均匀地分布在锅子内四周，然后...

想吃嫩豆腐可以选择用石膏点，需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，在板上堆上石头。压尽水分，即成豆腐干。豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料...

用石膏点豆腐记得要用熟石膏，做出来的石膏豆腐软软的，有以下原因：1、你做豆腐的水水质可能偏酸，导致加入石膏后凝固不完全；2、石膏溶于水后，石膏和豆浆的比例不对，导致凝固不完全，也就是点的过老或过嫩；3、压制...

5、准备好石膏卤水，用200ml冷开水融化开。6、准备一个大一点的容器，装入溶解后的石膏卤水，煮好的豆浆冷却到92-85度左右，用冲浆法冲入石膏卤水盆中。7、静置15-20分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了，这个时候就可以吃豆腐...

点卤的时候控制温度和卤的用量即可控制豆腐老嫩，具体操作如下：1、温度和动作诀窍豆浆一定要保温在80度左右。点卤的时候要慢，不然很容易点老，加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块。卤水往豆浆中加，一滴一滴...

一、豆浆多煮一段时间，如果你煮豆浆的时间不够，豆腐凝结会有影响。二、石膏的浓度和量是否足够石膏里的遇到水，生成二水硫酸钙，二水硫酸钙有聚凝效果。让分散溶解在水里的豆浆聚凝，产生豆腐。豆腐韧性不行，一是石膏...

石膏点豆腐正常时候是10斤一两二三就够了豆浆要烧熟，闻着豆浆没有豆腥味为止，稍微晾一下，冲三至四下，然后闷浆15分钟就是豆腐脑了。再用漏水的容器垫上包布把豆腐脑包好压上重物就是豆腐了。

点豆腐的目的是让豆浆凝固，刚凝固的豆腐是最软的，含水量大，然后会有挤压水分的过程，挤压掉水分越多，豆腐越硬。

豆腐脑简介：豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。用盐卤制的成较硬，常见于中国北方，叫豆腐脑；用石膏...