石膏在使用的时候凝结度高，就是同样多的豆腐原料，可以产出更多的豆腐来，商家追求产量，难免造假。石膏豆腐价格比卤水豆腐低一些。用卤水做豆腐是北方一惯的做法，近年来出现不少用石膏做的豆腐，但由于市场销售不好，大都...

这两豆腐的的加工方法和过程以及口味决定了它的价格。盐卤豆腐在加工的操作上和口味都要都比石膏豆腐要求严格。价格也相应的高些。但经常吃盐卤豆腐对人身体是害处多多。

2价格上，卤水豆腐比较贵一点3名称上看，卤水豆腐-北豆腐；石膏-南豆腐

只是现在很多人并未吃过真正的卤水豆腐，所以不知道好吃，而且真正的卤水豆腐价格比石膏豆腐高，很多人为省钱也不得不忍痛割受改吃石膏豆腐。没吃过卤水豆腐的伙伴们可以放心大胆地去尝尝。其实豆腐都知道，用卤水点，或者用...

一、豆腐营养成分1、石膏豆腐：每100克中：水分85克~90克，蛋白质4.7克~10.9克，脂肪1.3克~6.8克，碳水化合物2.8克，钙240毫克，磷64亳克，铁1.4毫克等。2、内酯豆腐：每100克中：水分88克，蛋白质4.5克，...

二、特点不同1、卤水豆腐特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，而含水量较南豆腐低。2、石膏豆腐特点是色泽洁白，质地细腻、软嫩，而含水量较北豆腐高。三、营养价值不同1、卤水豆腐北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于...

卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”“北豆腐”，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。石膏豆腐细嫩光滑、含水量多、色泽洁白，俗称“嫩豆腐”“南豆腐”，主要用于...

但其质地柔软，口感比石膏豆腐更为细腻嫩滑。内酯豆腐适合凉拌、清蒸、煎煮等。怎么说呢，总体营养价值虽不如南豆腐和北豆腐，但不代表不好，毕竟口感有别，选择取决于个人。4、其他品种此外，豆腐还可制成各...

打豆腐一斤黄豆放15克石膏粉。具体使用量需根据天气变化、水质、豆浆温度和浓度、豆腐的口感要求等因素决定，石膏粉在使用前需烧熟，这样做出的豆腐口感更好。石膏豆腐制作方法：1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后...

3.内酯豆腐内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯做凝固剂。内酯豆腐的含水量最高，但它的钙只来自于自身，因而是三中豆腐中最低的。但其质地柔软，口感比石膏豆腐更为细腻嫩滑。4.日本豆腐日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶...