1、低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。2、中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量为9.5~12.03、高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量约12.5~13.5%。三、用途不同1、低筋面粉：低筋面粉多用于在松饼（千层酥）和...

6、触感：高筋面粉比较粗糙，低筋面粉比较细滑。拿一撮面粉在手中，握紧后在放开手掌，面粉松散落下的便是高筋粉；拿一撮面粉在手中，握紧后再放开手掌，面粉仍是一团，不易松散的便是低筋粉。

可以观察一下家里面粉的颜色，高筋面粉的颜色会偏黄一些（第一张图高筋面粉、第二张图为低筋面粉），低筋面粉的颜色偏白。如果说家里只有一种面粉，没办法进行对比的话那咱们就采用第二种方法～2、实测法-用手抓用...

2、蛋白质含量不同高筋面粉的蛋白质含量约在12.5~13.5%之间。低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。3、做法不同高筋面粉常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心...

一、看名称：二、看蛋白含量低筋粉：每一百克面粉蛋白质含量在6到8g之间，它筋性弱，适合制作蛋糕和饼干等蓬松的食品。中筋粉：一百克面粉蛋白质含量在12.1到12.8g之间，适合中式包点。高筋粉：一百克面粉中蛋白质...

如题，我想知道:高筋面粉和低筋面粉怎么区分

分辨高筋面粉和低筋面粉的方法：1、面筋测定法：高筋面粉加65%的水，充分搓揉后，作成面团，把这个面团放到温水中大约20分钟后，慢慢的揉洗，则其中白色的淀粉会流失，如果淀粉流失较少的话，就是低筋面粉。2、手试法：...

1、在区分高筋、中筋和低筋面粉时，主要从面粉的筋度、蛋白质含量、用途以及本身质地等方面进行辨别。2、高筋面粉，又叫强筋面粉。其蛋白质含量最高，总蛋白质含量约为12.5~13.5%，湿面筋值在30%以上。高筋面粉颜色...

【低筋粉】：颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。参考资料来源：百度百科——高筋面粉百度百科——低筋面粉...

蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，可制成馒头、包子、面包等食物，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。