在挑选动物内脏的时候要细心的分辨。首先，新鲜的猪肝它的颜色会淡一点，有点白，但边缘部位是有点黑灰色的这就是新鲜的猪肝。而且用手摸上来它会比较软，切的时候就不容易散。最后，如果可以的话，你可以从味道上也进行...

在挑选时观察猪肝的表面颜色，只要颜色为紫红色，表面有光泽，整体颜色一致，表面无水泡或白斑即可。如果肝脏是白色或黑色的，就不能买。新鲜猪肝边缘锋利；但是，发炎的猪肝又钝又肥。看胆管有没有液体渗出，特别是有没有绿...

1、看外表巧选猪肝。看猪肝的外表,只要颜色紫红均匀,表面有光泽的是正常的猪肝。2、用手触摸挑选猪肝用。手触摸猪肝,感觉有弹性,无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。3、巧鉴病死猪肝。病死猪肝颜色发紫,剖切后向外溢血,...

正常猪肝：新鲜清洁，无异味，呈红褐色或淡棕色，无胆汁、无水泡，表面光洁滑润，略带血腥味，切开后肝内无黄色胆汁、虫体和异物。异常猪肝：表面有散在红点、血色水泡和如丝状的花纹，呈蓝紫色、褐黑色、淡黄色、土黄色、...

好的猪肝，颜色通常为深褐色这是动物的肝脏，内部具有很多丰富的营养物质，具有营养保健的功能，也是最理想的补血佳品之一。想要挑选到一块好的猪肝，那么一定要选择深褐色的，如果颜色有一些发红或者是呈现其他的颜色，就说明...

表面有白色或黄色肿块的可能是病猪，死猪的肝。2、用手按压猪肝好的肝有弹性，不好的肝按压易破或如石灰状，切开后有胆汁，或有沙状物，黄白色小点，有时有片状虫体。3、疾病防控专家认为：如果买猪肝最好去正规的大型...

新鲜的猪肝，颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性。不新鲜的猪肝，颜色暗淡，没有光泽，表面干燥起皱、有异味；有病的猪肝有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点，这样...

1、猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。2、粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者...

挑选猪肝（1）先看外表。表面有光泽，颜色紫红均匀的是正常猪肝。（2）用手触摸。感觉有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。另外，有的猪肝表面有菜籽大小的白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象...

2、石肝：颜色为暗红色，质地稍硬，手指用力也不易插入，吃的时候要多嚼几下才能嚼烂。3、麻肝：肝背面有明显的白色络状网，切开的地方没有面肝、粉肝软嫩，做熟后比较筋道，但容易嚼烂。4、灌水猪肝：颜色赭红中透...