其实无论高筋、低筋、中筋面粉都可以制作泡芙。低筋面粉的淀粉含量高，理论上糊化后吸水量大，膨胀的动力更强，在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大。当然，有时候这种差别不是那么容易感觉出来。初级者选用低粉更容易成功。

应该要使用低筋粉会比较好，做出来的话口感是不一样的，低筋粉做出来口感会比较好。高筋粉做出来口感不是特别好。

泡芙可以用高筋、低筋、中筋面粉做,是可以用高筋面粉的。但是低筋面粉的淀粉含量高,理论上糊化后吸水量大,膨胀的动力更强,在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大。高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右,高筋面粉颜色较...

无论高筋、低筋、中筋面粉都可以制作泡芙。但是低筋面粉的淀粉含量高，理论上糊化后吸水量大，膨胀的动力更强，在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大。当然，有时候这种差别不是那么容易感觉出来。高筋面粉可以做什么高筋...

泡芙用低粉和高粉都可以。用低粉8份:高粉2份混合出制作出来的泡芙口感最好,最好是选用香港面粉厂的"澳玫"或"美玫"之类的中高档面粉最好。低粉和高粉的区别高筋面粉：简称“高粉”，通常蛋白质含量在11.5％以上者就...

其实做泡芙高筋低筋中筋面粉都可以；高筋面粉它指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的高筋面粉颜色比较深，本身比较有活性而且光滑，它也不易成团，常用来制作有弹性和脚感的面包或者面条等等。

泡芙使用低筋面粉，低筋面粉比较松软，适合做蛋糕蛋挞皮一类的，高筋面粉是个做面包等弹性强的食物，所以建议用低筋面粉。

泡芙泡芙制作一般要选用中筋面粉面包一般的用中筋面粉和高筋面粉蛋糕一般的药用低筋面粉

酥皮泡芙选择的是低筋粉，还需要黄油和糖粉制作酥皮的酥皮泡芙的用料酥皮：黄油80G，糖粉55G，低筋面粉（过筛）100G泡芙：牛奶170G，无盐黄油75G，白砂糖1G，低筋面粉（过筛）105G，鸡蛋3个酥皮泡芙的...

烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。正确的烤制温度和时间，是泡芙成功的关键之三。1、泡芙到底应该用高筋面粉还是低筋面粉来做?无论高筋、低筋、中筋面粉都可以制作泡芙。但是低...