刚出锅的包子很松软,一凉就变硬了,这是什么原因造成的,概括的讲是技术问题,具体来讲,一是面团配比水的量少造成的,二是没揉到位造成的,三是二发没到位造成的,四是存放不当造成的。1、说面团的配比水量少的问题。一般情况下面团...
可能是由于面团的配比水量少的问题,水的多少对包子松软起了相当大的作用。也有可能是揉面没到位,如没到位其实是水和面各自分离当然会发硬,应该揉到面粉与水充分融合才能保障蒸熟的包子不硬,外观看是外表光滑内部细腻,具...
主要原因是包子内的水分蒸发。包子在变凉以后会因为蒸汽的逐步散发,逐渐变小,水分流失过多以后,包子的面皮儿也会随之变硬,所以包子冷了以后会变小变硬。方法就是在包子没有完全凉透前,用保鲜膜密封放到冰箱冷冻室内冷冻...
所以在包子变凉的过程中,靠水蒸气在面皮中顶起来的空隙,就会随着变凉以及蒸汽的散发,逐渐变小。当水分流失过多以后,包子的面皮也会随之变硬。
做死面小笼包,凉了之后皮会变硬的原因是和面的时候没有用热水烫面,而是用冷水和的面。如果用热水把面烫熟之后再和,等包子放凉皮也不会变硬。小笼包是中国人特别爱吃的一道美食。厨师不同,做出来的小笼包也不一样。...
6、刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者塌陷回缩,所以包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样包子才好看又好吃...
这个现象,有三个原因:1、包子皮的水分蒸发了;2、因为“热胀冷缩”的原理,皮会“收缩”;3、长时间放置,会使包子的皮氧化。以上就是包子放久,一冷,皮就硬邦邦的原因。希望有帮到你,还望采纳,多谢。
一方面是因为冬天气候干燥,表皮失水发干。另一个原因是包子冷却以后,表皮的水分会最先失去,所以也会发干变硬。
你好,之所以死面小笼包凉了之后皮变硬,是因为小笼包在静置的时候,小笼包水分大量流失被风干,完全冷却之后小笼包内的淀粉也会老化回生从而变硬。如果你是在小笼包蒸熟之后立刻起锅,小笼包会因为短时间之内的温度变化,使得...
但是,很多时候蒸出来的包子放了一段时间,冷了就发硬了,再蒸热也不好吃了这是为什么呢?原因有很多,以下是常见的1,泡打粉和酵母放的量不合适:放少了和放多了都会影响到面团的发酵,通常一斤面粉放10克泡打粉,5...