第一步：首先在锅中倒入500g食用油，开中火烧油至冒烟，然后关火等5分钟，使油温降下来。第二步：用芝麻试一下油温是否下降，锅中的芝麻不会立即爆出来即可。往锅中加入一勺芝麻，在油锅中烫1分钟。第三步：将芝麻烫...

辣椒在生活中是肯定可以生吃的，只不过生吃辣椒的时候要考虑自身的肠胃的适应问题，有的人肠胃比较虚弱的话就不建议将辣椒生吃着食用了，因为辣椒的刺激性口味在别人体食用之后会很容易造成人体出现肠胃不适的情况，所以如果肠胃...

1、干辣椒需用炒勺不断翻炒至棕褐色时才能下花椒，下花椒后要立即加盐，否则花椒会变苦，麻香味也会减少。2、盐要在空心菜之前放入，可以避免空心菜叶子将盐包住炒不匀，而且盐炒过后更香。3、川菜中炒素菜一般不飞水，这...

1、用料：瘦猪肉半斤、蒜一头、葱适量、鲜姜半个、红干辣椒粉适量、豆瓣酱半袋（吃辣就买红油的，不吃就买普通的）、老抽一勺、生抽两勺、盐适量（最后尝一下看情况加）、白糖一勺、蚝油一勺、花椒粉半勺、大料粉半...

还可以形成“水油膜”，使蔬菜中的叶绿素少与空气中的氧气发生氧化反应，保持成菜的翠绿色泽。还有一种“炝”的做法，原料可以不下锅，以“炝炒瓜条”为例：将7克干辣椒节、3克花椒下五成热油锅中火炸至棕褐色，连油...

制作步骤：第一步：辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎（也可以直接剁碎），绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。第二步：把准备好的白芝麻倒入锅...

1、将干辣椒晒干，切段2、起热锅，放少量植物油，油热后将切段的干辣椒倒入锅中翻炒，放入少许熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香，至有香味，关火。3、将晾冷的干辣椒放入研磨杯，磨成粉，低档，磨为较粗的粉，不...

1、平时炒辣椒粉是想让它又香又辣，需要给它加入一定的配料，不单要准备那些质量好，自然成熟的朝天椒，还要准备少量的花椒与麻椒，朝天椒与花椒还有麻椒的比例应该是三比一比一，把它们放在一起研磨成细粉末，再把炒锅中的...

干辣椒：20克、葱末：20克、蒜片：5克、食用油：200毫升、花椒：1克、丁香：1克、麻椒：1克、八角：1个、桂皮：3个、草果：1个、香叶：1片、白芝麻：10克。1、把干辣椒倒入破壁机打成辣椒粉2、葱、蒜用清水...

干辣椒只需热油泼，又辣又香。辣椒辣不辣决定于含辣素高低，不取决于怎么（加工）炒。如果想提高干辣椒的辣度，可以配进去朝天椒粉碎。然后少量植物油加热，放入花椒烹炸，直冒蓝烟将油泼入辣椒面。这样加工出来的辣椒又辣...