红色皮苹果削皮后果肉泛青色，可能有以下原因：1.苹果没有完全熟透。在这种情况下，苹果的味道可能属于酸酸甜甜的口味。2.可能是苹果在还没有完全熟的时候就被摘下并通过催熟剂的催熟作用使苹果变软，在这种情况下，苹果...

有可能是因为苹果没有完全成熟，也有可能其本身就是这个颜色的，时间一长，果肉和空气发生氧化反应就会变色了。另外，很多时候苹果削皮后出现果肉是青色的原因，可能是因为苹果在还没有完全成熟加了催熟剂导致的。果农为了快速将...

苹果削开后会变色是因为酶促褐变。由于苹果果肉里含有单宁、色素等酚类物质，而在苹果削开后，这些物质会在多酚氧化酶的作用下，和空气中的氧气化合，从而生成有颜色的醌类物质，这种情况除了苹果削开后会出现外，在桃、香蕉...

当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反...

原来苹果里含有一种氧化酶，当苹果削去表皮后，空气遇到果肉，在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色，苹果就变成了难看的黑褐色了。也可以这样说当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深...

苹果的颜色会更深，因为苹果的氧化反应时间会更长，这不仅会导致苹果变色，还会影响苹果中的营养成分，尤其是一种甲醇和苹果酸，这将使苹果变酸，味道变坏，最终可能会变质，所以苹果应该在去皮后尽快食用。

当苹果削好皮或切开后放置一段时间，会发生色变反应，切口面的颜色就会逐渐由浅变深，最后直至变成深褐色，出现这一现象的主要原因是苹果体内存在着酚类化合物，如多元酚类、儿茶酚等。这些酚类化合物在与空气接触后易被氧化...

苹果切开后之所以会泛黄，是因为切开的地方与空气发生了氧化反应。生活中，我们经常发现苹果切开后，一会表面就变黄了，其实这是因为苹果中存在着酚类化合物，例如：多元酚类、儿茶酚等，这些酚类化合物很容易被氧化成醌类化合...

01苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变，所以苹果削皮后会变色。原来，苹果从树上摘下...

我们经常削皮的话会发现，削完皮之后，过一会儿，苹果的表面会变黄。其实这是因为苹果中的多种多酚类的物质，和氧气发生了氧化反应，然后苹果的表面就会变黄。苹果中还含有多酚氧化酶，会促进多酚类物质与氧气的反应，然后...