使削了皮的苹果不氧化，防止变黄的方法：1、先打一小盆清水，然后放上几滴柠檬汁，在把削完的苹果放到水里浸泡一会儿，就不会变色啦！2、在削苹果之前用盐在表皮上搓一下，然后洗掉，再削苹果，这样削出来的苹果，不...

是因为苹果中含有过氧化物酶和多酚氧化酶等，而这些酶类同空气中的氧接触时会发生一种叫做“酶促褐色反应”的化学变化，从而导致水果变色啦！而当使用盐浸泡水果时，盐可使上述酶类变性，失去活性而保持水果本身的颜色，所以...

1，一方面估计是气温比较低，所以延缓了氧化或者酚类物质比较少。另一方面营养成分不够说明现在的苹果多酚类物质少了。2，发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化...

能。苹果如果被放在后面，就会开始着色。是大家遇到的情况。变色的原因是苹果果肉中含有多酚酶，暴露在空气中会氧化。把切好的苹果泡在水里，堵住了与空气接触的机会，但是维生素C是水溶性的，如果一直泡在水里，营养就会...

苹果不氧化是好说话出了东西没有好话说吧，一般的苹果我吃的苹果，好像都是有氧化的，所以这个要看你怎么想怎么说？

泡盐水！原因：因为苹果同时含有酚类物质和氧化酶，切开后容易氧化而变成黄色。解决办法：把苹果泡在盐水中，氧化酶会失去活性，从而不会产生氧化反应。盐水浓度在1%，即1L水10g盐。浸泡时间20-30秒，最长不超过5分钟。时间过...

也可能是的多酚氧化酶已经失去活性。想要切开后的苹果不变色，也有其它的方法。在清水里滴一些柠檬汁，将削好的苹果放入浸泡一会儿，或者放在盐水里浸泡一段时间，也是不会变色的。这种方法，对于马铃薯的氧化情况同样有效。

如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，水果削皮后最好立即吃掉。

当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，过一会儿果肉就会由原本的白色变成褐色，最后变成深褐色。其实，不单是苹果会变色，香蕉、梨和生土豆也会发生这种情况。这是因为苹果切开面的酚类化合物易被氧化...

苹果切后或剥皮后可以用淡盐水浸泡，或者撒上柠檬汁防止变色。苹果中的维生素和果胶等有效成分多含在皮和近皮部分，所以应该把苹果洗干净食用，尽量不要削去表皮。优选无农药和低农药的苹果。窍门一:苹果过水浸湿后，在表皮放...