1.苹果被氧化的原因是：苹果中含有酚类物质，当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下和空气中的氧化合，从而产生大量的醌类物质，而新生的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色。2.苹果是蔷薇科、苹果亚科、苹果...

氧化为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应，苹果果肉里面有酚类物质，酚类组织在与氧气接触，并通过某种或者某类酶的作用下，分解并氧化，变成褐色，俗称褐变。牙齿咬过的苹果对苹果细胞的损害大并且人体口腔内含有多种酶，...

苹果被氧化的原因是：苹果中含有酚类物质，当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下与空气中的氧化合，从而产生大量的醌类物质，而新生的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色。苹果是蔷薇科、苹果亚科、苹果属植物...

苹果氧化的主要原因是由于苹果中的酚类物质与空气中的氧气接触，产生了一种叫做多酚氧化酶的酶，这种酶可以加速苹果中的酚类物质与氧气的反应，从而导致苹果变质和氧化。一旦切割了苹果，就需要尽快食用，因为切割后的苹果表面...

苹果变色的原因是因为其中的酚类物质和酶类物质在空气中与氧气反应，产生了一种叫做多酚氧化酶的酶，这种酶会使苹果表面的多酚类物质氧化，从而形成了棕色的氧化产物。4.真空包装法：将切好的苹果放入真空袋中密封，可以减少...

苹果氧化的原因：氧化为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应，苹果果肉里面有酚类物质，酚类组织在与氧气接触，并通过某种或者某类酶的作用下，分解并氧化，变成褐色，俗称褐变。牙齿咬过的苹果对苹果细胞的损害大并且人体口腔...

苹果削皮后，果肉里有一种叫酶的物质会与空气中的氧气结合，变成一种叫氧化酶的物质，这样苹果就成了茶色。颜色改变后，苹果所含营养随之减少，吃起来味道也会差一些。苹果变色这个过程本身不会产生对人体有害的物质，但是...

再有一个就是苹果内含有的单宁和花色素也是发生变色的一个原因。不同类型的单宁遇到三价铁时，就会呈现不同的颜色。有绿黑色和蓝黑色。问题二：苹果为什么容易氧化这主要是苹果发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要...

这个过程被称作氧化，氧化以后苹果就会变成黄色，或者是深的红褐色。当苹果未被剥皮食用时，苹果由于果皮的保护，可以有效的降低氧化速度，但是一旦没有了果皮的保护，苹果就会加快氧化的进程。

苹果中含2价铁离子，在空气中氧化成3价，3价铁离子成黄色。苹果中含有大量的维生素C，又名L-抗坏血酸，是一种抗氧化剂，非常容易被氧化，苹果被表皮包裹，一旦被切开或咬后，其果汁中的维生素C会迅速被氧化成氧化型的...