3、烫皮、挂糖色：腌制好的猪坯，用特制的长铁叉从后腿穿过前腿到嘴角，把其吊起沥干水。然后用90℃热水烧淋在猪皮上，直到皮肤收缩，达到定型的作用。在烫皮的水中加入适量的米醋，可使烤香猪的皮更脆。4、待晾干水分...

制作步骤：1、猪肉馅、面包糠、加入盐、黑胡椒、白兰地、百里香、迷迭香、法香碎，拌匀，塞进乳猪肚子。2、洋葱胡萝卜芹菜切块，均匀放在烤盘上，放入烤箱130°烤45分钟到1小时。3、中火热锅，加橄榄油，蒜片、红糖、黄油...

两个小时后，在猪皮上刷上一层红醋，使猪皮变更酥脆，同时在内侧撒上孜然粉或其他调味粉，再烤一个小时左右即可。香喷喷的烤猪完成了。2、嫩烤香猪。制作原料：小香猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，...

1、原料整理：宰杀巴马香猪放净血，在肋骨间用刀划开，较厚的肌肉部位用刀切开；2、腌制：除米醋和麦芽糖外，将所有辅料混和后，均匀地涂擦在体腔内，放入2至5℃的腌制室内腌制；3、烫皮、挂糖色：把腌制好的猪坯吊起...

烫皮、挂糖色：腌制好的猪坯，用特制的长铁叉从后腿穿过前腿到嘴角，把其吊起沥干水。然后用90℃热水烧淋在猪皮上，直到皮肤收缩，达到定型的作用。在烫皮的水中加入适量的米醋，可使烤香猪的皮更脆。待晾干水分后，将...

(1)生香猪350克、香禾糯100克及相关调料。(2)将香禾糯磨成粉，放入盐巴、味精及相关调料搅匀，将香猪肉洗净切成片和香禾糯粉一起搅匀，然后放入蒸笼蒸熟即可。5.烤香猪香猪怎么吃(1)整只生香猪、相应量的植物油、...

烫皮、挂糖色：腌制好的猪坯，用特制的长铁叉从后腿穿过前腿到嘴角，把其吊起沥干水。然后用90℃热水烧淋在猪皮上，直到皮肤收缩，达到定型的作用。在烫皮的水中加入适量的米醋，可使烤香猪的皮更脆。待晾干水分后，将...

第四道菜，香禾糯香猪粉蒸肉，原料，生香猪肉，香禾糯。将香禾糯磨成粉，加入调料搅拌均匀，将香猪肉洗净切片和香禾糯粉一起搅拌，放入蒸笼蒸熟即可。第五道菜，烤香猪，又名“孔明香猪”，原料，整只巴马香猪，植物油...

将猪肝切成5厘米左右，厚度适中的片，清洗干净备用，准备葱姜蒜切丝，热锅冷油放入葱姜蒜煸炒1分钟，倒入猪肝翻炒，根据喜好添加佐料，待猪肝从血红到偏黑红色即可出锅，时间要掌握的恰到好处，过短猪肝会有腥味，过长则...

我们将传统工艺与现代肉食品加工技术相结合加工烤香猪。在生产中采取了选择适宜的体重、低温腌制、新配方等一套烤香猪的加工技术,为提高烤香猪的质量以及工厂化生产提供了重要依据。原料与辅料原料均为巴马香猪,体重约6～10千克。配方1:...