烤带豆如何做才好吃【点击查看详情】
1、材料:带豆一把、盐一小勺、醋一大勺、糖适量、姜蒜片少许。2、“杀青”。将带豆炸成干硬,成菜卖相很好,口感偏硬;有的人选用过水,将带豆在沸水中焯一下,成菜水塌塌,口感偏软。老底子的做法比较费时,镬烧热,放一小勺盐炒至微黄,下带豆中小火炒至带豆干瘪略焦,盛出。3、焖烧。镬洗净后再次烧热,先不放油,直接下炒好的带豆,沿锅边倒入大半炒勺醋,翻炒一下,再加少许红烧酱油上色、一汤勺黄糖、几片姜、蒜加热水烧开后舀点油淋在上面,盖上镬盖转中小火焖烧,焖烧至镬里的汤水剩三分之一以下。4、收汁。转大火收干汁水。出菜前淋点油,关火后撒点味精拌匀出锅。成菜带豆根根分明,软硬适中,酸甜可口,油亮、无汤汁。
相关视频/文章
相关问答
宁波烤带豆(长豇豆)怎么做好吃,宁波烤带豆

1.长豇豆洗净,有虫眼的去掉,用手折成约15厘米长的一段一段的,沥干水备用。2.炒锅加油,油热后加入沥干水的带豆,煸炒至带豆变软。3.加入适量酱油后继续翻炒片刻,加少量啤酒,加糖,加入一个小辣椒,转小火加盖烤。

宁波风味烤带豆怎么做好吃

1带豆洗干净滤干,扳成手指那么长的段,锅内放3小勺盐,带豆放里面烤干水分。宁波风味烤带豆的做法步骤:22小火开锅烤大概5-10分钟差不多带豆都翠绿色就可以加其他调料了。宁波风味烤带豆的做法步骤:33加食用油、老...

宁波风味烤带豆怎么做好吃

宁波风味烤带豆的做法步骤:11带豆洗干净滤干,扳成手指那么长的段,锅内放3小勺盐,带豆放里面烤干水分。宁波风味烤带豆的做法步骤:22小火开锅烤大概5-10分钟差不多带豆都翠绿色就可以加其他调料了。宁波风味烤...

烤带豆(酱带豆)怎么做

带豆一斤生抽适量老抽少量料酒适量糖少量香油少量烤带豆(酱带豆)的做法带豆洗净,对半切断,锅里下油,倒入带豆翻炒下料酒,生抽,老抽,糖,略翻炒加半碗水,开锅后盖上锅盖中小...

糖醋烤带豆的做法步骤图,糖醋烤带豆怎么做好吃

糖醋烤带豆(长豆角,缸豆)的做法带豆择长段,十公分左右,洗净晾干水分;锅中倒油,放入拍碎的蒜瓣爆香,下带豆翻炒多炒一会,尽量让所有带豆沾过油;倒入料酒适量、美味鲜酱油,翻炒;放入糖,翻炒;倒水没过带豆,...

烤带豆怎么做

将带豆洗净,列干,折成一筷长备用。将油锅烧热,先放入大蒜头(去皮后,用刀背拍一下)爆,爆出香味了,再将带豆倒入锅内,一直翻炒(翻炒时间要长,差不多7,8分熟),倒上酱油,放上冰糖,再加点醋(糖和醋的...

糖醋烤带豆怎么烤

糖醋烤带豆的做法如下:材料:带豆、两碗水、油、干红辣椒、蒜、醋、糖、味精、酱油。1。把带豆洗净,切得比平时炒的稍长一点,然后先在锅里用水焯一下,大概4-5分钟,然后捞出。2。在油锅里放好油,把焯过的带豆倒入...

带豆的菜怎么做 大概需要多久制作完成

1、带豆折掉两头,用手将整根的带豆折断,比炒菜长一半左右。也有很多宁波人是不折断,整根烤的。2、热锅,加油,倒入带豆翻炒几下后,加入水。3、水以快没过带豆为宜,因为后面有漫长的炖的过程,水少了会干。然后...

烤带豆的做法

将豆子洗净,沥干水分,折成筷子备用。烧热油锅,先放蒜头(去皮后,用刀背拍一下)爆开,然后把豆角倒入锅中,一直翻炒(翻炒时间长,差不多7、8分钟),倒入酱油,放冰糖,加点醋(糖醋量因人而异),盖上锅盖,焖45-...

糖醋烤带豆by可可怎么做如何做好吃

糖醋带豆食材明细带豆390克生抽适量香醋适量白糖适量盐适量鸡精适量酸甜口味烧工艺廿分钟耗时简单难度糖醋带豆的做法步骤1食材:带豆(已摘洗干净)2烧锅倒油烧热,下入已摘洗干净的带豆翻炒翻炒。3...