1、蹄膀皮漂火出灰后,放入冷水中泡一下,用小刀轻轻刮去黑灰,洗净,顺骨剖开,拆去骨头,肉厚薄剃匀,四边修圆,肉面划上旗子块形,下沸水锅煮至四成熟时捞出,皮上用料酒、酱油抹匀。2、烧热锅,放入生油,待油...
1、酱肉料:花椒10粒,八角4个,香叶4片,桂皮,小茴香、丁香4粒、甜酱,黄豆酱、糖、干辣椒4个。2、原料:肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。3、做法:把炒锅烧热把买回...
四川蒸肘子制作简单,先将肘子去毛,焯水去腥,然后用盐、料酒、桂皮等腌制二小吋,再放在热水上蒸,蒸好后油而不腻,非常好吃。
2、蹄膀剔骨留肉,因为比较大,分成两块,这样刚好可以制作两碗咸菜蒸蹄膀。3、去骨后的蹄膀翻过来将肉切成四方的块,但肉皮不要切断。4、拿两个大碗,把蹄膀放入碗中,肉皮朝下,尽量放紧实一些。5、开始调制蹄膀腌料。...
大蒸锅放足量的水,放上蒸屉,足够大的盆装上洗净的肘子。加入滤网里的香料,大火蒸。4/6大火蒸烧开水后转小火。不时把糖色用刷子刷在肘子表皮。刷上十几次颜色才好看。等肘子蒸到软弹,洒少许盐在肘子表皮。用...
1.肘子先用喷火抢烧至表皮金黄,再刮洗干净。2.将肘子纵向剖开,让整个肘子呈扇面打开,每个小腱子的纵向也要划几刀,方便入味。3.大蒜,生姜,大葱切片,连同肘子冷水下锅焯水,水沸后5分钟左右起锅。4.将料酒、...
1首先,将猪肘子洗净,放入清水中,煮至水开捞出,2猪肘再洗一次,换一锅水,放适量食盐、冰糖、花椒、姜片,蒜片,八角之类,在小火上炖烂,也可以用压力锅煮烂。3然后,捞出趁热在肉皮上均匀涂抹老抽,晾至...
1、食材:猪蹄膀1个、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量、淀粉适量、蜂蜜适量。2、把蹄膀在清水中泡去血水,猪毛拔干净,冲洗干净。3、冷水下锅大火烧开,再小火煮约5分钟,打去多余的血沫。4、蹄膀捞...
蒸蹄膀的做法:用料:蹄膀一个调料:盐,鸡精,料酒,生抽,老抽,香油,花椒油,大蒜,生姜,大葱,小葱,芹菜,豆瓣蹄膀买回来先用烙铁把皮烙一下,洗净备用大蒜,生姜,大葱切片。把蹄膀放盐,鸡精料酒,生抽,...
4、煮熟后捞出肘子,一个肘子可以做两盘,所以分成两份,晾凉后切片。5、木耳泡发好,去除根部洗净,把木耳放入深盘的底层。6、木耳的上面放上肘子片,撒少许葱花,淋六月鲜酱油或其他你喜欢的酱油,放笼屉上蒸10分钟(...