做法肇庆裹蒸粽·包粽的前一日，先把猪肉洗净去皮，切成小方块，调入适量盐、糖、五香粉、味素拌匀。绿豆洗净，浸过夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉沥干水分，用少许生油、盐捞匀。糯米洗净，沥去水分，加...

2、洗的绿豆要一直洗到水清澈不浊，水不够清的煮出来的粽子不经放，洗的足够干净的绿豆煮出来的`粽子放一个月都问题!菜品小百科肇庆的粽子不称粽子，我们命其名曰：裹蒸，也叫裹蒸粽!据说裹蒸曾是古代皇帝贡品。裹...

8.用筷将粽子从中间夹开，一分为二。吃法：将粽子中间那块五花肉，与绿豆馅先搅匀成糜糊状，然后再与糯米拌匀，开吃！就是最原始，最传统的裹蒸粽吃法。可配：优质酱油、甜酸酱、海鲜酱，最好配酱是蚬蚧酱，绝对是人...

四先将一张或两张冬叶铺到桌上，在中间然后放上一些糯米，再放上一点绿豆，再加材料，再铺上一些绿豆和糯米，最后就把叶子前后左右对折好，系上绳子五是煲煮了，把裹蒸粽放到桶里或锅里，用明火煲煮十个小时以上参...

糯米洗净，沥去水分，加入适量生抽、盐、糖、味素和五香粉拌匀。咸蛋黄一个切开两件。裹蒸粽的叶子选用干的荷叶包裹的，先铺上一层糯米，再铺一层绿豆；然后放入肥瘦猪肉和半边咸蛋黄等；最后，又销上一层绿豆和一层糯米...

我就是肇庆人，裹蒸棕是我们肇庆的特产，做法是这样的。。粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，...

1.从冰箱里取出一只裹蒸粽。2.去皮后切片，每片厚约1cm。3.启动烧烤炉，旋转到高热，1分钟后加入适量的花生油，并用刷子抹开。4.将粽子片放到烧烤炉上，煎香。5.用木铲和筷子配合，每隔30秒将粽子翻转。6.5分钟后...

包好后，放入锅中，煲煮八至十个小时，中间不断加水，经过那么长时间的熬煮，糯米绿豆猪肉此时已是你中有我、我中有你。这样算下来，制做一锅裹蒸需要花上一天的时间才行。棕子是因屈原自投汨罗江而始，裹蒸却是棕子...

肇庆人制作裹蒸粽，粽叶须选用碧绿油亮的柊叶，上等的糯米和绿豆，还有肥瘦相间的新鲜五花肉等配料，备齐原料后，先要浸泡糯米和绿豆，并把绿豆去皮，再加五香料和曲酒腌制猪肉，所有基础原材料加工完毕后，就可以包粽子了。

能，一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；二要选用上好糯米和当年绿豆；三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用...