1、面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。2、包子皮太薄，蒸好后皮会发硬，理想的包子皮状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软。3、锅盖太平：水烧开之后，锅盖上的蒸汽水滴到包子上面，把面烫成了...
1、导致蒸出来的包子皮很硬的原因有很多，有可能是因为用来包包子使用的面不对，通常我们用来包包子的面都是发酵好的面团，这样做出来的包子皮才会比较柔软且蓬松，如果是用死面的话就达不到理想的效果了。2、或者也可能是...
很高兴为您回答问题，包子蒸出来皮硬是面没发好，包子面和的软点，必须二次醒发至原来的两倍大才能蒸，醒发好后包子暄软，好吃。面粉中加入1%的酵母、1%的白糖、0.5%无铝双效泡打粉(不喜欢可以不加)，加入60%以上的水...
同时天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了(面团胀发到原来体积的一倍)。时间过长容易造成杂菌侵入造成发酵质量变差。而且制作包子的馅心含有的卤汁不能太多，否则卤汁容易渗透到皮子里，影响包子的口味。一般...
小笼包蒸好以后，皮是硬的原因：一，面没活好，和面的时候要多加一些水，软和一些，多搓揉一段时间。如果面和的硬，那么你蒸出的小笼包皮就会发硬。二，和面的时候，你用的是凉水，包小笼包用的面皮和面的时候也用开水...
包子皮硬硬的是因为你包包子的面没有发酵好，包包子的面一定要发酵至原来的两倍大大。
可能有以下几种情况会导致风凉后表面发硬，首先：表面好吗？以前没有酵母粉是用的老酵母面团，用老酵母发的面一定要开，发的旺，这样蒸出来的馒头和包子才会蓬松柔软。面团完全打开了，你用手拿开，都是蜂窝状的。用酵母...
大家可以发现这样的一个事情就是在超市里面买的速冻包子或者是速冻饺子，蒸完之后它的皮总是硬硬的，主要是因为里面的水分缺失了，或者是馅料变干了，就会出现这样的情况。一、要吃一些新鲜的食物速冻食品属于不健康的食品...
如果包子发硬同时，伴随着塌陷，且内部有较大的气孔，吃起来面皮还带有酸味，则可能是醒发过度导致的。醒发到底该怎么控制，醒发到什么程度合适呢？李记给出48个字，前24个字是醒发原则，后24个字是判断醒发到位的具体方法...