扯面和面水和盐的比例是每100克水放2克盐，做法如下：准备材料：小麦面粉200克、水100克、食盐2克、炸酱半碗、黄瓜1/2根、植物油适量。一、食盐放入清水中溶化。二、将溶化好的盐水倒入面粉中。三、再拌成絮状。四、然...

扯面和面过程中有几个关键点：首先水和面的比例是一个关键，做扯面要求和的面最软，揪片次之，手擀面、刀削面最硬，做扯面一般是一斤面六两多水。和面的过程也比较重要，先把面打成面穗(水一点一点的加)，再揉成面团...

油泼扯面和面技巧扯面技巧：1、首先从和面开始，高筋面粉因为盐的加入更加劲道，一斤面用盐量8-9克，水220-225克。师傅专业的说法是这样的：冬天一斤面盐4-5克水240-245克春秋一斤面盐6-7克水230-235克2...

扯面的和面方法，1.盐放入清水中溶化。2.将溶化好的盐水倒入面粉中。3.再拌成絮状。4.然后揉成团饧10分钟。5.再次揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟。6.30分钟后搓成长条。7.再分成10个小剂子。8.再把它搓成长条...

倒入辣椒粉5克，抓入一把葱花，加入食盐2克。然后再烧一点热油，把油烧至7成热，起锅在面条上面浇上热油，就可以食用了。到这里，这道香辣味美的扯面就做好了，喜欢吃面食的朋友可以试试。

同辉厨房—扯面课堂精彩呈现食材：高筋500g，盐5g、水220g。分解步骤第一步：揉面1、将面粉倒入盆中，加盐、水（水分2~3次加入）2.把面打成面絮3.然后揉成团，把面揉光醒5分钟，再揉。（揉时注意先把面团揉...

1、首先在盆子里面倒入500克面粉，加入温水搅拌成絮状，并揉成面团，用布子盖住醒10分钟。2、然后再案板上撒上面粉，并把醒好的面团放在案板上，揉成光滑的面团吧，然后又用擀面杖擀成面饼。3、接下来就是把光滑的面饼盖...

油泼扯面的做法1、首先我们来和面，把面粉100克倒入大碗中，加入适量的水，把面揉成表面光滑的面团，封上保鲜膜，醒发30分钟备用。2、面团醒发30分钟后，拿出来把面团揉成长条，再切成小块，肉成小的长条3、把所有的...

因为手干面不象机器面那么有劲所以很容易熟的.卤可以按你的喜好自己做。扯面是西北的一种面食,平时普通家庭都会做这个。相对干面条要麻烦一点,因为要提前和面,醒面做扯面醒面的时间是很长的,所以要提前2-3小时做。

问题十:拉面的面怎么和做面食是项技术活,从和面到揉面,都要有一定的手劲和时间,师傅在和面时放的有豆油和拉面剂。做面的师傅,十分麻利地揉面,然后扯下一块面坨,一撑一拉,时而在桌上“啪”的一打,然后稍微拉个5-7下,不到...