包子蒸后皮发硬的原因：1、面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。2、包子皮不能太薄了，理想的状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软，要不出来就可能是发硬的。3、锅盖太平，锅盖应该尽量选择拱形...
1、导致蒸出来的包子皮很硬的原因有很多，有可能是因为用来包包子使用的面不对，通常我们用来包包子的面都是发酵好的面团，这样做出来的包子皮才会比较柔软且蓬松，如果是用死面的话就达不到理想的效果了。2、或者也可能是...
制作包子应该使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用于制作面包，低筋粉用于制作饼干。如果使用面粉出错，可能会变硬。同时天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了(面团胀发到原来体积的一倍)。时间过长容易造成...
11、按自己喜欢的手法捏褶，包严12、蒸锅中放上湿屉布或者油纸，将包子直接放在锅里进行发酵13、等包子是原来的1.5倍大小，表面变得光溜圆润时，可开火蒸，水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖14、成品图...
可能有以下几种情况会导致风凉后表面发硬，首先：表面好吗？以前没有酵母粉是用的老酵母面团，用老酵母发的面一定要开，发的旺，这样蒸出来的馒头和包子才会蓬松柔软。面团完全打开了，你用手拿开，都是蜂窝状的。用酵母...
包子皮软、过后不硬，水量是关健。包子皮软的另一个关健是二次醒发。最佳温度30一35度，湿度60%。我一般是包完直接上屉，加热至水滋边，有点烫手，此时温度正好35度左右，醒发10一20分钟，用手一掂，轻飘飘的就行了...
那最后的小笼包的成品肯定是不好的。第四个原因是面团醒发的时候过度，那么这样的话就会使面非常的软塌，然后造成严重的糊状。那在这个基础上再去蒸的话，导致劲道是不能够很好的支撑的，所以馒头就会很容易这种变硬。
包子皮硬硬的是因为你包包子的面没有发酵好，包包子的面一定要发酵至原来的两倍大大。
但是不要直接放进去，隔空用蒸汽温暖发面的盆就可以了，因为酵母菌在八十度的时候就会失去活性了，所以发面的温度不宜太高。3.对了，还有一个窍门，包好包子之后也要醒10-15分钟再放到锅上蒸哦！