放置时间太久饺子皮放置的时间长了，里面的水分就会容易会发，就会容易变得有又干又硬。饺子皮太硬了怎么办饺子皮硬了或者是干了是因为放在外面太久，面皮的表面失水导致的，最好的方法就是再继续的吸水，方法是用一...

那没办法，那是蒸饺做的方法不好，你只能硬着吃了。蒸饺和锅贴饺都用烫面制作.熟后饺子皮不硬好吃，特别的是在蒸饺子之前在饺子皮上擦一些油这样蒸出来的饺子就不会硬，我上次试过。还软到破了，不过你可能是买的蒸饺...

这种皮里面主要是淀粉。淀粉成熟冷却后会老化变硬，直链淀粉的变化是可逆的，加热后会重新变软，支链淀粉则不行，所以不可能完全恢复到刚做好的状态。表皮失水也会促使变硬。重新加热会有所改善。

1、饺子皮硬了或者是干了是因为放在外面太久，面皮的表面失水导致的，最好的方法就是再继续的吸水，方法是用一个带笼屉的锅，吧里面装适量的水，先把水烧热，直到冒出蒸汽为止，然后把火关掉，把干了的饺子皮放到笼屉上...

把饺子皮放冷冻会导致其冰冻，由于冷冻室的温度比较低，从而可能会使饺子皮断裂，不适宜包饺子，而冷藏室的温度比较低，空气也比较湿润，放冰箱冷藏可以避免其水分丧失，具有很好的保鲜作用，所以建议把饺子皮放冷藏比较好。

饺子皮冻后因为皮变脆，韧性不够，所以容易破，而且特别硬，有些饺子粉出现这种情况就少一些，那才是加了东西，如果要防止这种情况，可以试试下次和面的时候加入一个鸡蛋，这样可以增加韧性而且口感会非常好，再一个就是少包...

备一碗清水，用指尖蘸少许抹在饺子皮一圈然后再包。或者屉布湿水后拧干盖在上面防止水分蒸发过快。

做蒸饺和面时面里放一个蛋清液就好了。

饺子吃起来感觉皮太硬了主要有两个原因：1、面太硬。和面的时候多加些水和出的面就软了；2、饺子皮太厚。要想避免皮薄易破，擀皮的时候应该注意周边薄、中心稍厚一点。如何掌握和面加水量（本人经验）：一边向面盆里的...

当饺子皮变硬时（急冻室5分钟就够了，一般的冷冻室需要30分钟左右），再把饺子取出装进塑料袋里，把袋里的空气挤出，打好结，再次放进冷冻室贮存。这样饺子冻一个月都不会裂开了。8.原理：饺子受冻时，面皮的水分会析出...