可能是由于面团的配比水量少的问题，水的多少对包子松软起了相当大的作用。也有可能是揉面没到位，如没到位其实是水和面各自分离当然会发硬，应该揉到面粉与水充分融合才能保障蒸熟的包子不硬，外观看是外表光滑内部细腻，具...

做死面小笼包，凉了之后皮会变硬的原因是和面的时候没有用热水烫面，而是用冷水和的面。如果用热水把面烫熟之后再和，等包子放凉皮也不会变硬。小笼包是中国人特别爱吃的一道美食。厨师不同，做出来的小笼包也不一样。...

刚出锅的包子很松软,一凉就变硬了,这是什么原因造成的,概括的讲是技术问题,具体来讲,一是面团配比水的量少造成的,二是没揉到位造成的,三是二发没到位造成的,四是存放不当造成的。1、说面团的配比水量少的问题。一般情况下面团...

二是酵母粉发酵，借助馒头改良剂增强面的柔软度。三是居家自制，也就是自己做的，舍去了老面、泡打粉、改良剂，包子还有没有柔软的可能呢？这种可能性是存在的，就拿一斤面配5克酵母粉加240克左右清水为例（等熟练把握了...

而当包子变冷的时候，面团之间就会有所收缩，导致里面的气体跑掉，就相当于被压实了，吃起来也就会有点硬。我们从初中的时候就了解到了热胀冷缩的原理，也就是一样东西如果在受热的情况下，就会有所膨胀，分子与分子之间的...

有以下几种原因1、面粉和酵母比例不对，2、发面温度不够，3、醒发时间短。制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；3、切好的...

包子冷了发硬是因为包子干的原因，蒸一下就可以了。

【做馒头的配方】：500克中筋面粉、4克酵母、245ml的38摄氏度的温水、20克白砂糖、2克小苏打，将它们完全混合在一起，揉成光滑的面团即可进行发面。馒头一冷就发硬？主要原因就是大家面没有发好或者没有加糖和小苏打...

但是，很多时候蒸出来的包子放了一段时间，冷了就发硬了，再蒸热也不好吃了这是为什么呢？原因有很多，以下是常见的1，泡打粉和酵母放的量不合适：放少了和放多了都会影响到面团的发酵，通常一斤面粉放10克泡打粉，5...

水量太大，面团就会变软，揉面时就需要揉进大量的面粉，就会造成馒头、包子放凉后发硬。2、发酵完成后，面团没有揉到位。发酵后的面团一定要仔细揉匀，但不可掺入太多的面粉。多揉几遍，大约需要20分钟左右才能揉好。3...