第一种腌制方法提前准备一小碗的高度酒，将晒干的鸭蛋放到纯粮酒里边滚一圈，让鸭蛋所有沾有纯粮酒，然后将粘满白酒的鸭蛋放进提前准备好的玻璃瓶里边。鸭蛋表面沾有白酒可以让盐份更快地渗入到鸭蛋里边，还可以让鸭蛋内部...

不出油把其它的用保鲜膜封起来，放太阳下晒一会儿（请勿在夏天的太阳下晒咸鸭蛋），温度决定长短的时间，晒太阳是决定咸鸭蛋出油率

咸鸭蛋在腌制的过程当中，可以用盐水浸泡，也可以使用石灰来腌制，这样的话能够让咸鸭蛋快速的出油。口感会比较好。

1、配料：鸭蛋12个、高度白酒半碗、细盐适量、保鲜膜1卷。2、把鸭蛋洗干净，晾干，无水为止。3、在碗里倒入小半碗白酒，把海鸭蛋在里面滚一边，再把海鸭蛋在盐里滚一边，裹满盐最好。4、准备一个干净的袋子，把裹好...

腌鸭蛋时，不要只加盐！多加点它，保证个个流油起沙，又香又好吃咸鸭蛋的做法其实很简单，很多人只放盐，认为只有盐就可以，其实这是错误的，只用盐，鸭蛋是不起沙不流油的，并且还要足够多的盐鸭蛋才会有油，并且时间...

将欲腌渍的鸭蛋洗净，沥干。适当八角、姜片、麻椒自来水熬出香气，加适当白砂糖和纯粮酒搅拌成卤料。用黄土层(或草木灰)加熬煮的卤料、加500克食盐，拌和成泥糊，再将鸭蛋逐一放入泥糊中匀称沾到泥糊，放入器皿内密封性好...

1、咸鸭蛋如果不出油可能是腌制时间不够或者放的盐不够，放白酒也是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。2、因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。3、不过由于每种蛋的脂肪含量以及腌制方法不同，...

第一步是调口控制盐分，这一步盐一定要控制好量，稍有不慎腌制出来的鸭蛋就会咸，那就十分影响口感了；第二步腌制，这一步最好是腌制一个月，腌制时间太短同样不容易出油，而且它的咸度也不够。

盐蛋怎么做才翻沙出油材料：鸭蛋30个、高度白酒1瓶、五香粉适量、花椒面适量、食用盐1袋、保鲜膜一捆（裁成块）、扎线适量制作方法：1、检查鸭蛋，有裂纹的不能用，清洗干净后，一定要晾干生水。2、将食盐，花椒面...

3、准备好半碗油和半碗盐，把浸泡好的鸭蛋均匀地裹上一层油。然后再裹上一层盐，盐可以裹得厚一点，这样可以快速入味。自家腌制咸鸭蛋的土方法，快速出油起沙，一周就能吃了。4、把裹好盐的鸭蛋放到保鲜袋中，袋口捆...