可以用食用碱蒸馒头，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉500克、发酵的面团50克、食用碱5克。1、发酵面团合面粉一起合面团发酵。2、食用碱倒入适量的温水3、碱水倒入面团在合均匀，反复揉搓，直到不沾盆不...

6、碱面加水调成碱水，倒入面中搅拌均匀；7、加干面粉揉面；8、切好放入蒸锅；9、锅里的水稍微加热到40度，让馒头坯在温暖的环境里膨胀到1.5到2倍大，大概一个小时的时间，然后开火蒸；10、35分钟后，关火。闷3分钟...

当然,用纯酵母发酵就免去兑碱,可直接成形制成馒头。一、发面:有两种发面的方法1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味再...

面粉500g老面120g水250g碱面3g糖10g碱面馒头的做法步骤将做法保存到手机步骤1老面提前一天做好，放冰箱冷藏。取出直接用就可以。步骤2把面粉倒入盆里。步骤3将老面揪成小块，也可溶在水里，倒入面粉中。

步骤：1、100g面粉中加入2g碱面，加入约60g温水（25-35度），和成光滑稍软的面团。2、制作好的发酵面，体积膨大，有很多气孔。（冬天可以放在温暖的地方发酵，夏季建议放冰箱）。3、发酵面发酵好后，放入适量温水（25-35...

食用碱做馒头的步骤如下：1、准备好面粉1千克，食用碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中，然后倒入适量的清水，一边倒水一边搅拌，不停的揉面，直到面团的表面变得很光滑为止。整个过程需要控制好面粉和水的分量...

6、准备好蒸锅，蒸屉刷上薄薄的一层食用油防粘，把馒头坯子放在蒸屉上，上汽后蒸20分钟就好。7、时间到了，先不要着急打开盖子，关火后等待三五分钟后再打开盖子，防止热气滴在馒头上造成回缩、塌陷。拿出来趁热食用会更...

步骤：1、这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。2、将面粉、老肥放入一容器。3、加入适量泡老肥的水来和面，面发得更快些。4、用搅拌机来和面，将面搅拌到微发粘，将面团取出放入一干净盆中。5、搅拌到用手指捏一小...

食材准备：小麦粉（普通面粉）、温水（30-40度）、面肥（老面）、（面引子，面剂子）、食用碱粉。注：用老面发酵和发酵粉做法是一样的，发酵粉的用碱量不超过5克，松弛的时间更长一点，做出来的效果都差不多，其次，...

【碱面大馒头】食材：普通面粉500克，老面150克，水适量、白糖8克，酵母2克，碱面8克制作步骤：1、准备好所需要的食材，把老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸，启动厨师机先低速搅拌成团，再高速搅拌成一个光滑的面团...