包子是冷水蒸还是开水蒸，完全取决于发面时所用的发酵物。若是用老面发面蒸包子要用开水上锅；若是用酵母，或发酵粉、或泡打粉发面蒸包子要冷水上锅。老面发酵蒸包子要用开水蒸制①老面发面多了加碱的一道工序。使...

蒸包子冷水热水都是可以的。蒸包子用热水上锅，一定要等水开后再蒸，要不会摊成一块。蒸包子用冷水蒸是为了蒸汽能够将包子蒸熟。蒸包子的做法：主料：猪肉馅300克、白菜300克、面粉500克辅料：葱10克、酵母粉5克、水...

冷水蒸。冷水蒸出来的包子皮会更加松软，而且还不易粘锅。包子热水下锅会节省一定的时间，但是会使包子受热不均，从而影响口感，所以不建议热水下锅蒸包子。蒸包子之前要将屉布浸湿，等到锅中上汽后，装入包子蒸熟即可。蒸...

蒸包子的时候用冷水蒸是比较好的。这是因为冷水蒸的时候，把冷水加热到热水是有一个循序渐进的过程的，这个升温过程正好可以让包子的面胚进行加热发酵，使包子皮变得蓬松软香，而且包子里面的馅也比较容易蒸熟。选购技巧1、...

蒸包子二次醒发不好，那就必须使用凉水去蒸包子，用热水十五分钟左右包子就蒸熟了，根本没时间给你二次醒发，那样没发起来的包子就会出现发硬塌陷等问题；使用冷水就不一样了，在加热的过程中，蒸锅和蒸屉里的温度是逐渐...

冷水上锅，以下是具体做法。主料：面粉360克、干酵母3克、水180克辅料：梅菜肉馅280克1.准备材料2.将面团料倒入面包机，3.搅拌成光滑面团，封好，置温暖处发酵。4.面团长大至两倍，内部成蜂窝状。5.取出，排气，揉...

蒸包子冷水比较好，因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪、发邹或干硬。包子，中国人最日常的食品之一，东西南北中，几乎每一个地方都有...

具体需根据包子的发酵程度区分1、如肉包子未二次发酵，需冷水下锅不开火发酵15分钟再开大火蒸25分钟2、如肉包子二次发酵到位可以水开下锅猛火蒸20分钟蒸肉包子建议用冷水下锅更好不建议用热水蒸醒过15分钟的包子在...

没有问题，酵母不热，所以沸水和冷水可以邀请？！经验证明，在任何情况下，馒头都不应该用沸水蒸，因为馒头放在沸水上，底部的第一个热量，应该随着表面的逐渐上升而热死。其实冷水的概念就是让包子在锅里慢慢加热，开始也是...

包子如何判断二次发酵是否到位？用手摁压一下包子，如果可以回弹即算发好，否则需继续静置让其发酵至可回弹为止，建议二发时间15分钟左右再尝试摁压为佳。包子蒸几分钟最好吃？蒸包子一般冷水下锅蒸20分钟最好吃。因为包子...