1、在盆里放入中筋面粉500克。2、把发酵粉放到碗里,加入水,融化发酵粉。水最好是温水(35度左右),温水可以帮助更好的发酵。3、盆里的面粉加入白糖。4、酵母水慢慢加入面粉,边加边搅拌,用手搅拌均匀。5、用手把...
4、面粉、水量的比例对发面很重要。发不起来可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。面粉和水的比例约等于:2:1的比例。面粉与酵母、清水拌匀...
蒸馒头面不发的补救办法是:放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。馒头本身是不会进行发酵的,在制作馒头的过程中,需要人工添加酵母进行发酵,蒸馒头的面没有发起来,很有可能是在发酵过程中酵母放少了,可以在面团里面继续...
不小心发面粉的时间太长,面团可能会变酸。这时,放点碱粉中和一下,不酸就行了。不能食碱粉不能放太多。第二,馒头发不起来。第一次发面已经很好了,但蒸的馒头不长。原因主要是没有二次醒发。所以馒头揉成生坯后,...
原因可能是:1、酵母放的太少,应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。2、发酵时间太短,因天气的变化随时观察发酵的面团。3、锅里不能倒入热水,要倒入凉水让馒头醒发一会。制作方法:1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,...
面团不发酵主要有一下原因:1、使用酵母过期或用量不足。2、搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。3、糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。4、盐的量太多,也抑制了酵母的...
发面的步骤:将面粉和酵母粉按比例混合,再加入30度左右的温度,和成表面光滑的面团。当然,如果你很担心发面不成功,也可以事先将酵母粉用水融化,再倒入面团进行和面,这。先取出发过面的一半放案板上揉成团,另一半盖盖...
就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,也可以还是用这个酵母,再加入一些酵母和面粉,重新揉面。如果面买回来或是买之前就不新鲜,很长时间了,一般面时间长,影响发面,这种情况是不会发了,就算酸了也不发。
蒸出的馒头没有完全发起来,主要因为馒头面粉的使用、酵母的用量、水的温度、揉面的程度、醒发的效果、蒸制时的水温和火候等环节。下面我们分析一下,并给出正确的解决方法。1、馒头粉的使用:使用的面粉不正确直接影响发酵...
放在一个容易保温的地方醒发2小时。夏天醒发的很快,冬天一般醒发的时候要久一点。发酵好了得面,应该是醒发前的两倍大,里面呈蜂窝状,用手指一撮,很容易就恢复起来。如果这个时候面团过稀,做馒头不容易成型,你可以再加入...