在活高筋面粉的时候尽量用温水，活当面粉搅成絮状的时候就可以下手抓成一个面团，用比较大的力气将面团揉的比较光滑，这样面就被和得比较好。在平时做饭的时候可以发现面粉的种类特别的多，有高筋面粉，有特高筋面粉，还...

1.首先得有面粉，面粉要高筋面粉，这样做出来的面条好吃，有韧劲，往面粉里加入凉水，边加边搅拌。2.当加水到面粉成棉絮状的时候就不要加水了，然后把面粉揉成团，封上保鲜膜腥发10分钟。3.然后把面团给擀成薄点...

高筋粉加工起来比较困难，一般使用中筋面粉，一般的富强粉，精粉都可以。面粉和水2比1，可以用蔬果汁。揉好面，醒30分钟。扑干粉擀成面片，折叠后切成面条。

取面粉500克，在面粉中加入2g盐，再打入一个鸡蛋，鸡蛋是蛋白质，可以使面条更有弹性。面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团要适当少加一些水，鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加。1、准备高筋面粉500...

高筋面粉500克、水300克、蓬灰5克、精盐10克、油菜(小)2棵、小葱2棵、香菜2棵、酱牛肉1块烹饪步骤：1.取面加入水、蓬灰，和面。2.将和好的面团放置40分钟，醒面。3.将大团软面反复捣、抻、摔、揉面...

1、首先把高筋面粉倒入面盆里面，备用。2、再把盐和碱面放入碗中，倒入适量的水，然后不停的搅拌至化开。3、把化好的碱面和盐的混合溶液倒入面盆中，同时再加入一些水，在加水的过程中要不停的用手去揉搓面粉，反复揉搓...

用高筋面粉怎么做面条准备材料：高筋面粉1000克、鸡蛋适量、食盐适量、清水适量。1、首先碗中放入鸡蛋和盐，搅匀。2、搅散后放入高筋面粉里，拌匀。3、再加入适量的水，揉成一块面团，发醒120分钟。4、120分钟后将...

酵母和糖通常最好加入到水里面，搅拌均匀，然后再开始和面，这里有一个很重要的注意事项，就是水的温度绝对不要高于40度，因为酵母的最佳活性温度在36-38度之间，如果水温高了，酵母就没有活性了，不能产生二氧化碳，低了...

做面条用的是高筋面粉。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。和面技巧：1、掌握水温。一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些，就是要通过...

问题一:怎么和面,煮出来的面条比较筋道?首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最...