1.排骨洗净，沥干。将酱油，醋，糖倒入排骨中扮一下，放一小时待入味。（通常我会放冰箱几小时，因为冰箱吸水后好炸）2.入味后，加入蒜泥，地瓜粉拌匀，这个量要自己大概，不好说多少，地瓜粉粉质不一样有差。3....

待排骨温凉后，锅中油再次加热至6、7成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。

4、锅里放豆油，烧到7成热，然后换小火。将排骨裹上浆料，下锅炸到金黄色，就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下锅炸一下，然后起锅。5、终于到了开始做糖醋排骨的阶段了，嗬嗬，大家都等着急了吧。锅里...

放在盆里，放生抽老抽，五香粉，胡椒粉，白糖，盐，鸡精，料酒，葱姜腌制20分钟，然后裹上蛋清，沾上面包渣，起锅烧油，油温六成热时，下排骨慢慢炸，炸制金黄色时，捞出，稍微凉一点就可以吃了，非常酥脆。

（2到3汤勺）用手慢慢抓匀。锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出。锅中油再次加热至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份...

1、在排骨的外面裹上一层面粉，面粉一定要很薄。2、锅中入油，五成热时下排骨。3、炸至金黄色时捞出沥油。包裹排骨的面粉建议用淀粉来做，因为用淀粉炸出来的排骨又香又脆还不会觉得外层硬。糖醋排骨做得又酥又脆的...

做糖醋排骨讲究的是外焦里嫩，酸甜适口要想排骨外焦里嫩的话必须经过两个步骤，炸很关键，1、软炸生（腌制过）排骨挂面糊（鸡蛋+生粉+少量面粉）放5-6成熟油锅慢慢煎炸，至金黄捞出。2、锅留油待油温至7-8成熟下...

如题，我想知道:糖醋排骨怎么做才又脆有嫩?

油炸糖醋排骨的做法1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。2.将排骨放入炒锅内，加入清水***80ml***水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。3.将排骨和...

前言材料主料：排骨、白糖4勺、酱油适量、十三香、葱、番茄酱适量、西红柿两个、面粉、淀粉；辅料：炸糖醋排骨1把排骨洗一遍，把酱油、十三香、葱搅拌腌一下2用淀粉、面粉加水均匀，放入排骨均匀搅拌，让每个排骨都...