3、黄酒去麻、涩味新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下，以所有春笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。用漏勺把春笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以就过滤掉不要。4...

做竹笋煮一下即可消除麻味，高温时可消除竹笋里的毒素，所以消除了麻味。竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在...

新鲜的春笋由于生长时间过长，内含有鞣酸，吃时会感到麻嘴和微苦。将竹笋切片或块后在沸水中氽水5分钟，然后浸泡在清水里，使鞣酸挥发就能祛除竹笋的苦味和麻味了。

不需要特别处理的，就是剥壳洗干净切好后用开水稍一下，味道会香脆一些也不会发苦锅中做热水，水开后，将笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的...

可以抹上盐，晒成笋干。或者做菜时加点咸菜或是酸菜，可以使春笋的口感更好，麻味也会淡一点。我妈妈就是那么做的，可好吃了。

洗净。冬笋怎么处理才能去除涩味麻味？6新鲜的春笋由于生长时间过长，内含有鞣酸，吃时会感到麻嘴和微苦。将竹笋切片或块后在沸水中氽水5分钟，然后浸泡在清水里，使鞣酸挥发就能祛除竹笋的苦味和麻味了。END...

为了把春笋的麻味和涩味都过滤掉，可以拿漏勺过滤春笋。2焯水去涩把去皮后的春笋清洗干净后切成片状，然后把它放到热水锅里煮15分钟的样子，之后把它泡在清水中，三四个小时需要换一次水，切得比较薄的春笋一天的样...

两种方法：先切成片或块，用淡盐水先浸泡，所需时间稍长一些；最快捷的方法是开水里稍微煮一下（水里加点盐），就不会麻了。答案补充不清楚是哪种笋，长到田里的可能是细细长长青色的小笋吧？煮几分钟就好了，水...

1、竹笋去外皮洗净，大的对半切开。竹笋必须去除外皮再煮，因为竹笋外皮具有较高草酸和苦味素，一起煮出来竹笋吃着味道太苦，还很麻嘴，较大的需要切开方便后面焯水。2、水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要...

1、新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下，以所有春笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。用漏勺把春笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把就过滤掉不要.2、淡盐水去涩家...