酵母发面过度，可按以下步骤解决：在面团中加入适量的碱面或者适量的碱水。揉压面团，使碱分布均匀，并且将面团发酵后所含的气体揉放即可。发酵面团时，酵母菌的活性会受温度的影响，在常温下并放于密封容器中，夏天发酵面团...

1.如果发面发过了的话，我们可以再揉一些新的面团，然后把它和发过了的面团混合在一起重发酵即可。2.我们发酵面团时看到它变大且内部都是气泡、蜂窝组织后就可以把它取出来排气，再进行二次醒发。

可以当做老面，混合到新面团中一起重新发酵，正确做法如下：准备材料：面粉、酵母粉、水、糖一、准备好中筋面粉。二、融化发酵面粉的水最好是温水，温水可以帮助更好的发酵。三、面粉中倒入点白糖。四、酵母水慢慢加入面粉...

可以揉一些新的面团把它和发过了的面团混合在一起重发酵即可。我们发酵面团时看到它变大且内部都是气泡、蜂窝组织后就可以把它取出来排气，再进行二次醒发。

如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。\r\n9.5如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。\r\n\r\n三种方法：\r...

制作步骤：1、将小苏打和酵母2：1的比例水中化开。2、发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开。3、揉好后放入容器中发酵。4、可以放到烤箱里发酵的，一个小时就好了（没有烤箱的放到温暖处发酵）。5、重新发酵成...

面团的发酵时间太长了，发酵时间过久面团就会产生酸味，这个时候可以用碱，比如小苏打来中和一下。测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵...

酵母在发酵的过程中会产生有机酸,发酵时间越长酸味就会越明显,而对付这种发酵过度的面团,最有效的方法就是在里面加入食用碱。首先取一只小碗,在里面放入一小勺食用碱,接着再倒入适量的温水将其化开。3.将发酵过度的面团...

1、发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。2、加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。3、还可以融入点，酵头，黄油，做老式面包食用。4、...

加入适量的碱面或者是适量的碱水，尽量揉的分布均匀。需要注意的是加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加太多，根据情况一点点的加入。发酵馒头的时候一定要注意时间。因为酵母菌的活性会受温度的影响，如果发酵馒头用了发酵...