脆皮大肠制作步骤为:清洗→煮至→晾干表皮的水分→挂脆皮水(挂3遍水)→晾干晾3次→炸至→改刀装盘准备食材:大肠头750克,葱姜大块10克,大料2瓣,桂皮2克,香叶5片。盐5克。料酒10克,麦芽糖20克,醋60克(5度),大红8克,...

脆皮大肠的做法：1、做脆皮大肠用直肠最好，有的地方也叫七寸，就是靠近大肠头的这段，因为这个部位的大肠肉更厚，吃起来更有口感。大肠买回来后先把大肠改刀成50-60厘米的段，然后把大肠翻过来，把上面多余的油脂和淋巴...

把大肠放进卤料中，文火卤20分钟至进味，捞起来擦干净，上脆皮水，挂在自然通风吹干。先把大肠的外边用生粉同盐各自手洗共四遍，随后反出内整体面层把结核病的一定要细心全撒掉，但要保存些肠的肥膏，随后又用生粉同盐...

1、先把大肠头洗干净，用滚水滚熟，过冷水，洗干净候用。2、镬里下清水2000克，投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滚时投入猪肠，用慢火卤之，卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。3、食时将大肠...

把大肠放入卤水中，小火卤20分钟至入味，捞出擦干净，上脆皮水，挂在通风处风干。先把大肠的外面用生粉同盐分别搓洗共四遍，然后反出内面层把结核的一定要仔细全撒掉，但要保留些肠的肥膏，然后又用生粉同盐分别再清洗...

脆皮大肠11，将煮熟的大肠，用黄酒，葱姜汁，味精，盐腌制5分钟后，加一只鸡蛋清和免费调稠，使其包在大肠上，在放在干淀粉内滚一滚。请点击输入图片描述22，起油锅放入油，油烧至六成热时，将大肠下油锅炸，...

小结:猪大肠的预处理同样十分重要,一定要确保将其彻底抓揉、漂洗干净,在用水煮熟之前,要先进行一次焯水,最大程度的去除异味和污物。3、“脆皮水”脆皮大肠的最大特色就是外皮焦脆甘香,这是它与其他大肠做法最大的不同之处,要想...

脆皮大肠的做法猪大肠用盐洗净，注意把里面也洗干净，用水洗干净焯水，水开后放入大肠，沸腾，把大肠拿出来水里放两片姜，少许料酒，一个炖猪肉调料包，大火煮开，放大肠，煮开，转小伙炖一小时拿出大肠，用凉水冲...

第一步根据自身的使用量选购充足量猪肠回家（猪肠能是凉拌鸡，还可以是小肠，今日我用的小肠），最先来清洗一下猪小肠，在房间里放进二勺食用盐，一勺高度酒，再倒一些小麦面粉进来，加上一勺白米醋，并把小肠抓洗一下...

如题，我想知道:猪大肠的清洗方法窍门