如题，我想知道:老火锅底料怎么炒做,香料有那些?具体步凑是怎样的

8/涮火锅：先熬骨汤：骨头和水的比例为1：6-8，大火熬制2-3个小时，出锅前半个小时加入0.15%的酵母鲜靓汤煲，适量的盐，鸡精即为底汤；1斤火锅底料（料和油一起），加2-2.5斤熬好的骨汤，再根据个人口味加...

火锅底料的制作方法如下：1、葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用。干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软。花椒、香料用温水浸（建议最少15分钟）。煮好的辣椒打碎（用刀剁碎），倒入生菜籽油，放入少许花椒（中火）。2...

重庆火锅底料配方如下：1、配料：牛油2斤、色拉油1.5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。

二、麻辣火锅底料制作方法1、将香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分;2、将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2-3分钟后捞起沥干水，再用料理机打碎，即成糍粑辣椒，备用;3、净锅放入色拉油烧热至7-8成熟，放入牛油融化...

1、火锅底料制作过程中火候把握好，保持小火炒制;2、把干辣椒制成糍粑辣椒;3、浸泡香料、花椒，去苦除异味。以上就是为大家总结的麻辣火锅底料配方及制作方法。首先，香料满足重庆四川火锅底料呈香、增香和抑臭的需要。...

用料葱老北京涮羊肉锅底的做法步骤步骤1space制作流程：锅中添矿泉水（最好不要用自来水），倒入8种小料（大葱3段，生姜4片，紫菜10克，海米10克，枸杞5克，白芷两片，大枣、香菇各少许），烧开后即可。

关火让油温降至100度左右后调成小火，先下姜葱蒜颗粒、糍粑辣椒、豆瓣炒香，再依次加入醪糟、芽菜、冰糖、花椒、豆豉、海椒面、香料炒香，最后加入剩下的白酒搅匀出锅静置48小时即成家庭版重庆火锅底料。在炒制过程中油温...

正宗重庆老火锅底料以麻辣为主。现在就跟我去看看它的制作方法吧！工具/材料麻椒，干辣椒，花生油，葱姜蒜，辣酱等。01炒锅里放入花生油，油热后，把葱

火锅底料制作不加水。火锅底料制作方法:材料准备:500g菜籽油,250g牛油,15g桂皮,20g八角,10g三奈,10g茴香,2个草果,2个香果,3g香叶,3g丁香,10g白寇,15g干花椒,30g冰糖,60g大葱,30g老姜,50克大蒜,300g豆瓣酱,300g干辣椒,300g...