1、握刀方法一：这是最标准的菜刀握法。握刀时，食指和拇指分别放在刀的两侧，握住刀跟，其余三指自然握住刀柄。这种握法能让刀保持稳定，不会轻易晃动，是一种最常见的握刀法。2、握刀方法二：握刀时，拇指放在刀的一...

第一步：右手握着菜刀，左手按着食材，食材前端根据形状大小需要，留出适当的距离。第二步：将菜刀竖直放在食材上，握刀的右手向下用力。第三步：切下第一刀后，食材堆放在一边，左手继续向后退出与第一刀时相等的距离。第...

切菜时右手手腕带动菜刀，刀往下走并前后推拉，刀面需紧贴左手弯曲的中指或食指第一个关节，刀刃抬起时不要过高以免切手。

第一步：将刀把放在手掌的中间位置。第二步：手指握住刀把的位置，将刀抓在掌心中。第三步：将刀立起，刀刃与菜板呈直角状。第四步：以切香蕉为例，刀刃与香蕉呈直角用力。第五步：将刀刃切入香蕉中间。第六步，刀刃与...

而且右手拿刀切东西时抬起刀的高度不要高于左手中关节！还有切菜时一定要把大拇指缩在另外四个手指的里面，这样就不会切到手了。练习熟练了,只要轻轻握住刀柄最后端,不怎么用力,轻轻一颠一颠,菜即可切成粗细均匀的丝。

对于厨房新手而言，在双手配合不熟练的情况下，可以让扶菜的手稍微远离菜刀，不要追求速度，慢慢来就好了。指关节顶住刀面如果想要追求切菜速度（尤其是切长条形食材时），双手的配合就很重要了。扶菜的手指一定要向内弯曲...

1、左手食指、中指、无名指弯曲，轻轻按住菜2、突出的部分，顶住刀3、既控制切的宽窄，又防止切到手指见图：

第三个要点就是切菜时候，拿菜的那一个手一定要注意，手要把它弯起来手指不要放平，否则的话这样很容易会切到手，这菜的时候要注意速度和节奏。第三个要点就是切菜的时候，总喜欢把刀抬得很高，这是非常不正确的，抬...

首先要选个自由弯曲身型,反正感觉佳就行;然后请右手执刀:刀呢手放在刀柄贴刀直角处为佳,感到刀是你手体味下刀下被切的好感。左手拿菜最好先任意功一刀,使之不翻则行,注意手指要在切时微弯关节背轻贴刀身,切时要...

切菜的时候，一定要像图中这位厨师这样，将左手的手指内扣着来固定菜的稳定。然后进行切菜，这样能起到保护手指的作用。而如果你想加快自己切菜的速度，这是需要长期的经验来增加速度，基本你在家家中多多切菜一段时间就可以...