杀猪粉的得名是因为这道菜的主要食材都来源于刚宰杀的猪，包括刚杀好的新鲜猪肉、猪血、猪肠、猪心、猪肝等，把这些食材煮好后放在烫好了的米粉上面，再加入鸡精、盐等调味后做成的美食就是杀猪粉。