奶油打发的三个阶段为六分、七分、八分，又名湿性发泡、中性发泡和干性发泡。1、六分发：这是做慕斯蛋糕时需要的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会黏稠而缓慢地流落。当手持搅拌器顺同一方向拌打数分钟后，鲜奶油会膨发至原体...

奶油打发的三个阶段为六分、七分、八分，又名湿性发泡、中性发泡和干性发泡。其中，六分发泡的奶油状态是光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，可以制作慕斯蛋糕；七分淡奶油明显是固体，但状态比较软，用刮刀铲起时感觉奶油非常顺...

奶油打发夹层是9~10分发，抹面6~7分发，室温高可坐冰水打，冻过的淡奶油会水油分离，无法打发。奶油的颜色从白色到淡黄色，奶油的颜色来源于胡萝卜素，但随着季予同色泽也会发生变化。如夏季奶油颜色较重,而冬季奶油颜...

一般打发15分钟以上，当然还要看专业程度，以及凭借自己的经验

这个过程大约在5分钟以内。（图中又打了2分钟，这个时候已经很稠了，也比较光滑，其实可以算打发好了，可以再打30秒到1分钟。）6.打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。鲜奶油最佳打发...

1.理论上不需要分开打发，通常都是先将奶油打发至七八分抹面，抹面后再稍微打发它就可以裱花了。2.且在抹面过程中也算是一个打发的过程，所以有时抹完面只需将它翻拌一下就可以直接裱花了。

使用电动打蛋器打发，开到4/5档顺时针画圈，打发到7/8分即可抹面，打发到9分（打蛋器勾起淡奶油呈小弯角）即可裱花。

一般我们能依据大家所做的甜点种类来控制打发奶油的时间，假如我们希望奶油有一定的流通性，我们只需将奶油打发至7分-8分就可以，在我们必须奶油能够成形用以装饰设计蛋糕裱花，那么我们就需要把奶油打发至10分。打发奶油的时间...

3.先用高速快打2-3分钟，再用中速打发，(160-260转/分即可)，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可，直至光泽消失。打发奶油，如果是植物性奶油，保存是放冰冻的，拿出来以后切下你需要的部分融化...

很多人会认为，既然要把淡奶油打发成奶油，打发的速度肯定是越快越好，其实并不是这样，我们在打发奶油时，打蛋器的速度不宜过快，选用中速最佳。第二：打发时长奶油打发的时长也非常重要，一般来说，打蛋器调至中速，...