蛋挞是一种用蛋液做成馅料的西方馅饼，现在很多小朋友都特别喜欢吃蛋挞，其实我们自己在家也是可以制作蛋挞的，而蛋挞的挞皮用普通的面粉做就可以了，而自发粉是不可以做蛋挞挞皮的，自发粉通常是用来做包子的。一、先制作蛋...

要低筋面粉。具体做法如下：主料：蛋挞皮12个辅料：蛋黄4个、淡奶油120g、牛奶140g、糖粉40g、低筋面粉8g1、准备好所有材料。2、将蛋黄放入盆里。3、倒入糖粉。4、倒入淡奶油。5、倒入牛奶。6、筛入低筋面粉。7、搅...

制作蛋挞的时候可以不加入高筋面粉，用低筋粉代替做出来的蛋挞是香酥松脆的，高筋粉会发黄，通常制作蛋糕时使用的是高筋粉。蛋挞的制作过程如下：所需原料：牛奶100g细砂糖25g全蛋2个淡奶油65g蛋...

蛋挞皮制作用普通面粉（中筋粉）即可，可以不用高筋粉。如果用高筋粉制作挞皮，则需要将面团搅拌过头，使面团中的面筋断裂。高筋粉揉成的面团由于面筋充足，面团韧性比较好，弹性也足，但延伸性不足，每次操作后需要近半...

在蛋挞里加入吉士粉,可以让蛋挞更加醇香,颜色更加金黄,蛋挞皮更加松脆。于是吉士粉就起到了增香提味的作用。不加吉士粉会使得蛋挞的效果打了那么一点折扣哦,不过如果真的没有吉士粉,可以考虑加点低粉进去,用低粉代替吉士粉...

低筋面粉使得蛋挞口感更佳的幼滑，高筋面粉主要是增加弹性。低筋粉的介绍：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要...

可以用土豆淀粉代替玉米淀粉。玉米粉属于粗粮类型，缺乏粘性，用来制作烘培、面点、糕点则不适合全用玉米粉。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、...

制作挞皮的粉最好是普通面粉，因为它的面团需要一定的筋度来保证，这样面团在擀制成薄片包了片状酥油后仍然保有较好的延展性，不容易擀断面团或导致面团易破裂漏油。所以，低筋粉筋度太低（面团容易断裂，包裹片状油容易...

做蛋挞用低筋粉做，不是高筋粉。这是一个做蛋挞的方法：材料1.蛋挞皮材料：低筋面粉100克，黄油15克，(植物黄油50克)，水50克左右。2.蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，...

加淀粉，淀粉是一种高分子碳水化合物，主要是由葡萄糖分子聚合而成的，制作鸡蛋液液时使用，可以帮助增加蛋挞液的膨胀性，使蛋挞液更加浓稠，使蛋挞液做出来的蛋挞更加好看，吃起来更加美味。