把刀，刀刃朝下，刀背朝上，放在地上，而不倒者为佳。这说明此刀平衡性非常好。但凡好刀都有此特性。刀姿：也就是刀的形态。好的刀身曲线流畅优美，厚薄均匀。刀纹：也就是在刀刃处因淬火而产生的美丽花纹。好的煅...

碳钢材质的菜刀好1.传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃。保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。2.碳钢材质的菜刀保持性非常不...

不锈钢刀。菜刀主要是用来切肉类和蔬菜，但有些不法之人会用其伤人。我们要和平利用菜刀，不可当作武器做非法之事。国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀：碳钢刀老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理。...

（2）刀把：要求手感好，牢固，手握非常舒服，没有裂缝的更好。（3）刀口：要求均匀、平直，其夹钢没有裂痕、纯正。刀口没有过火或退火的现象，即不会发黄或发蓝。（4）硬度：用一把菜刀斜压住另一把菜刀，从刀背的...

我们先来说说锰钢菜刀，顾名思义，锰钢就是在锻造的过程中加入了锰元素，这样导致菜刀的韧性更强，弹性更好，刚中带柔，不容易断，形变的恢复能力比较高，而且比较便宜，是一个性价比比较高的菜刀。而对于不锈钢菜刀来说，...

这个就难咯，在老百姓的印象里往往锋利的刀才是好菜刀，至少是好菜刀的标准之一，而且最好是万能的，即切得了菜又能砍得了骨头；但是如果一把菜刀极致的追求锋利，那它也是需要经常磨的。做得了万能，那它也非锋利也。所...

问题二:什么样的菜刀好?从使用方面来说,菜刀大概分为三大类:以十八子菜刀为例,分为切片刀、斩切刀、砍骨刀。三大类厨刀,因为使用范围不同,外型各不相同。其中切片刀和斩切刀的刀背是直的,而砍骨刀的刀背多是有弧度的,就是说...

此外它的握感也要够好，既美观又不伤手，并且具有防滑设计。只要菜刀手柄具备这几点，使用起来会更舒适更安全。菜刀使用注意事项1、经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全。锋利的刀切割食材时，需用力气小，更精准不易打滑，手...

一把好的菜刀，可以从锋利度、硬度、韧性、材质、刀型、刀柄这几个方面来挑选：1、锋利所谓好刀是其锋利度能持久保持，也就是保持性，保持性才是刀的核心价值。钝刀每一切用的力量就大，一样是容易伤到手的，所以刀...

我们也可以将刀具斜压在另一个刀的刀背上，往刀口方向一推，是否会出现均匀的刀印。我们还可以摸一下刀具，它的薄到厚过渡是否均匀，刀把手是否牢固。刀具有没有出现裂痕或者是虚泡。我总结：关于菜刀什么牌子好和怎么...