小龙虾 也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧

夏季即将到了，又是吃小龙虾的季节了，想想就要流口水了······可是你知道怎么正确的吃一只小龙虾吗？

材料/工具

煮好的龙虾

方法

拿起一只鲜美的小龙虾时，先来看下公母，一般母虾更鲜美一点。

步骤1：剥下虾钳，沿钳末的关节扭开。 步骤2：拔掉虾钳，吃掉钳里的虾肉。 步骤3：一手拿着虾身，一手抓着虾头，轻轻一扭，令虾头与虾身分离。 步骤4：再拧一拧虾尾，方便之后剥开虾壳。 步骤5：沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉即可享用。

开盖看鳃，白色的就证明这只小龙虾是干净水里长得，黑色的就是臭水沟长的

小龙虾剥壳方法以及吃小龙虾注意事项如下： 一、准备一盘小龙虾。 二、取一只小龙虾，剥下虾钳，并吃掉虾钳里面的肉。 三、令虾头与虾身分离。一手拿着虾身，一手抓着虾头，轻轻一扭，虾头与虾身分离。注意：鳃和头上的那段“屎袋”不能食用，这是

捏住虾尾，轻轻一转，虾头虾尾轻松分离

主料：小龙虾1000g 辅料：生姜适量、干辣椒适量、生抽适量、冰糖适量、黄酒适量 1、龙虾要仔细洗净（最好能用开水汆一遍）。 2、大蒜 生姜准备好。 3、干辣椒用手撕碎。 4、锅中油烧热，下龙虾，生姜，辣椒快速翻炒，放盐。 5、稍微翻炒之后加入

虾黄超级鲜美，是虾最宝贵的地方，一般位于虾头位置。如图一口咬下去，这味道怎一个爽字了得！（不要咬到胃囊）

1.小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，但是基本都在头部内，所以食用时一定要去头。2.虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。3.清洗小龙虾要仔细，认真。商家为了省事不可能特别仔细的清洗，而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙

然后吃虾尾部分，推荐将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了。

南瓜：同食会引起痢疾(急性肠道传染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。果汁：特别是橙汁，梨汁等含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。黄豆：黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。

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如何正确吃大龙虾视频

方法/步骤

1

大龙虾一只，用流动的水冲洗干净

2

剪去所有的脚，尾巴，扭下头部

3

锅里倒橄榄油烧热，下入龙虾炒至变色

4

加入zd白兰地烧至水分蒸发完关火

5

高汤加入两根大葱煮软

6

将番茄去皮切在小丁，胡萝卜、洋葱、芹菜都切成小丁，蒜拍散

7

锅里放黄油化开，下入蒜片爆香

8

放入胡萝卜、洋葱、芹菜丁翻炒

9

加入炒过的龙虾肉，加入大葱烧过的高汤

10

加入番茄丁和番内茄酱

11

加入意大利综合香料，烧开后小火煮

12

7-8分钟后将龙虾都捞出,其它材料继续烧软烂

13

将中间段肉剥出，切成片

14

杏鲍菇、蘑菇切成丁

15

锅里放黄油化开，放入杏鲍菇、蘑菇丁翻炒一下

16

倒入之前剩下的高汤，煮几分钟即可

17

将龙虾原位摆好，身体的位置放上两根煮过的大葱

18

将切好容的龙虾身体肉摆放在大葱上

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锅里煮好的汤放入料理机，加一勺淡奶油

20

打成浓汤

21

. 将汤料倒在龙虾上

22

旁边放上炒好的双菇，还摁点莳萝装饰即可

龙虾的正确吃法

取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上.

沙律大龙虾特 点： 色鲜艳，水果清香。

主 料： 澳洲龙虾1只（重约1.5千克），苹果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黄瓜1根。

配 料： 卡夫奇妙酱1瓶，三花淡奶15克，炼乳1听。

做 法： 1、用绳子把龙虾须、爪系住，上笼蒸20分钟后取出龙虾肉。

2、将苹果、蜜瓜去皮切成2厘米见方的丁。

3、将卡夫奇妙酱倒入一容器内，投入三花淡奶拌匀后再倒入炼乳，拌匀放在冰箱里冰1小时。

4、将（2）投入（3）里拌匀放在腰盘里，将龙虾头和尾取出分别放在腰盘两端，腰盘中间放水果，将龙虾肉放在水果上，再用裱花袋装沙律酱裱在龙虾肉上，甜橙、黄瓜切薄片围边即成。

龙虾球

主料：

900克左右的大龙虾。

配料：

姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶。

做法：

取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上.

西兰大龙虾

山东名菜

原 料：

龙虾净肉200克，西兰花75克，生菜叶5片，龙虾头（须爪齐全）1个，龙虾尾1个，盐2克，料酒5毫升，味精1克，蛋清8克，玉米淀粉10克，高汤25克，植物油75克。

制作过程：

1、将鲜龙虾肉片成片，放入碗内，加盐、味精、蛋清、淀粉抓匀浆好。西兰花掰成小朵，洗净。

2、高汤入碗内，加盐、姜汁、味精和料酒对成调味汁。

3、龙虾头、尾上屉蒸透取出。生菜叶洗净消毒后，铺放在鱼盘两端，再把蒸好的龙虾头、尾分别摆在生菜叶上。

4、炒勺上火，注入花生油烧至5成热，把浆好的龙虾片放入油中，用筷子搅动打散，滑透，随即放入兰花略滑，一起倒入漏勺控去油。

5、炒勺回火上e799bee5baa6e4b893e5b19e31333337396230，放入葱姜油烧热，倒入滑好的龙虾肉及兰花，烹入对好的味汁，颠翻几下，淋入少许葱油，再颠翻几下，盛入盘内龙虾头、尾中间即成。

风味特点：

白绿相间，龙虾头尾红艳，虾肉雪白鲜嫩，兰花翠绿脆爽，口味清鲜，造型壮丽。

图解如何吃龙虾

清蒸澳洲大龙虾

材料

大龙虾两只，酱油、姜、蒜、香油

做法

1.将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。

2.酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸抄食。

芝士焗松茸加拿大龙虾

材料

原料：加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量

调料：白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量

做法

1、龙虾肉知去壳，切块。

2、松茸泡于40℃温水中20分钟备用，鲜蘑菇切块。

3、锅上火，下橄榄油煸干葱碎。

4、下松茸，加白兰地酒后道下龙虾。

5、下龙虾后，点明火。

6、当白兰地酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。

7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘

小龙虾怎样吃最有营养

　　（一）小龙虾的吃法

　　烹饪小龙虾时，必须要剔除其屎肠，也就是背上那根线。还要注意放尿。可以将龙虾腹部朝下，扳起尾巴，用一只筷子从靠近尾叶的低端插入龙虾体内，再抽出来，龙虾会随之排出有异味的液体。如果不去除屎肠和尿液，会影响菜的味道。

　　小龙虾的挑选色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，*变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

　　用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。

　　看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

　　小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，我们要尽量购买软壳的小龙虾。其次要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

　　大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。

　　自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。

　　由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。

　　（二）小龙虾的清洗

　　醋加盐

　　将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了，再用清水冲刷3次，就可以进厨房了。这种方法倒是可以推荐给家庭主妇们，醋和盐都是常备的调味品，只要掌握一定的配比，在家烹调小龙虾时，选择此种方法倒是简单、省力。

　　自动清洗

　　让小龙虾实现自动清洗：小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，还有二只大而有力的大夹子，使你无法下手，但它最脏的部分也在那里。

　　小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时小龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物也吐了出来，一举二得。毫不费劲就实现了小龙虾内外部自动清洗。然后再在流动的清水中冲净即可。

　　人工清洗

　　首先是养：把这些小龙虾请进家门后就先将其放在水中浸养，1小时候再清洗，这样就能省力点。小编是用2个池子左右交替洗的，在清洗过几次后，大家可以从下图看到左边的水非常的干净，而右边的就有点浑浊了。记住！洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。

　　这样洗干净后有2点好处，首先是干净了，其次是经过这样的折腾，在做进一步的处理时，小龙虾的反抗不至于会过于强烈。

　　小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物（污泥和小水藻等），在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。

　　既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的，那就应该把它的里面也给清洗干净！这是剥去头部外壳的小龙虾，可以看到充当消化器官的胃囊，很脏的啊！这个必须去掉。

　　小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。

　　但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的“黄”，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。

　　（三）餐桌上怎样识别安全小龙虾

　　吃小龙虾要吃活的，死小龙虾最好不要食用，因为小龙虾似乎腐坏很快，会分解产生组胺等有毒物质，食用后会导致腹泻等胃肠道感染疾病。四招教你在餐桌上选择鲜活又安全的小龙虾。

　　第e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333337616539一看色泽，如果色泽非常光鲜而且虾体的缝隙处都非常干净而且虾钳很多脱落要慎用，很有可能是用“洗虾粉”洗过的，因为洗虾粉是有腐蚀性，对虾有刺激作用，洗过的虾很容易虾钳脱落。

　　第二看鳃部，死虾烹调出来的鳃部较黑，活的是白色。

　　第三看尾部，活虾加工的出来的尾部弯曲度比较高，如果是死虾做出来的虾的尾部相对较直。

　　第四品尝，吃小龙虾一定要熟透，才能保证完全在高温下杀灭细菌，鲜活的虾烹饪熟透后的肉质比较结实，而死虾烹饪出来的虾肉比较松软。

　　（四）美味小龙虾的吃法

　　麻辣小龙虾

　　材料：

　　小龙虾500克、香芹1小把、红尖椒适量、食盐适量、姜4片、八角、花椒、料酒、老抽少许、白皮蒜2头、大葱1小段、香叶、草果适量。

　　做法：

　　（1）用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到。

　　（2）香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切。

　　（3）锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎。

　　（4）加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透。

　　（5）适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。

　　啤酒小龙虾

　　材料：

　　小龙虾1盘、食盐1小勺、姜3片、蒜1头、八角1个、花椒1小把、桂皮1块、干辣椒1小把、老抽1小勺、啤酒1罐、香叶1片、丁香1小把、肉蔻1个、茴香籽1小把、蒸鱼豉油1小勺、白糖1小勺、十三香1小勺、小葱2棵、植物油适量。

　　做法：

　　（1）准备好所用食材；用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部。

　　（2）用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊。

　　（3）用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了；翻过来，用剪子剪去腹部的黑线。

　　（4）把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香；放入干辣椒炸香。(辣椒放早了会糊)

　　（5）放入洗净的小龙虾，大火翻炒；依次放入老抽。

　　（6）再倒入蒸鱼豉油、十三香粉。

　　（7）翻炒上色，倒入一罐啤酒；大火烧开，转小火慢慢收汁，加入少许盐和糖调味。

　　（8）收汁粘稠，撒入葱花即可。

　　白灼小龙虾

　　材料：

　　小龙虾适量、食盐、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、小葱、陈皮、香叶、白芷各适量。

　　做法：

　　（1）锅里放入适量清水，水量要能没过准备好的全部小龙虾，加入所有调料。

　　（2）倒入刷洗干净的小龙虾，开火。

　　（3）大火烧开后转中火煮7-8分钟关火即可。

麻辣小龙虾怎么吃

如何正确的吃麻辣小龙虾

方法/步骤

1、去除虾的胃囊：用剪刀剪开虾头的前三分之一的位置然后把一团黑乎乎的东西拿掉，这就是虾胃，这个是不能吃的哦。

2、吃虾黄的好方法：去掉虾胃以后就露出来虾黄啦zhidao，这个时候一口咬下去也不为过，更斯文的吃法就是用两根牙签挑出来吃了，这样相对麻烦些而已，但是口感棒棒哒。

3、剥虾肉的简单的方法：做好的虾内尾都是紧紧的蜷着的，这个时候轻轻分离，虾尾就和虾头分离啦。

4、从虾尾的一侧把外壳一点点的去掉，然后虾容肉就可以完全剥出来了，方法是非常简单滴就是需要指甲的帮忙，指甲稍微长一点点刚刚好。

5、去虾线：把虾肉从中间分开就能看见一条黑黑的虾肠，踢出来就可以啦。剩下的虾肉就可以大饱口福啦。

6、麻辣小龙虾龙虾汤汁做面条是最好的调料哦：麻辣小龙虾的汤汁是加点水做煮开后把调料捞干净，做出来的汤面条非常的好吃哦。