1、看蟹盖 可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。 2、看腹脐 好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。 3、看背部 好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。 4、看小腿 仔细观察

现在正处于螃蟹最为肥美的秋季，但是如何挑选到肥肥的螃蟹呢？请看下方解答

方法

看蟹盖。看蟹盖两边尖上是否有黄红色的东西，它越多就证明里面的蟹黄含量很多。

挑选梭子蟹的方法如下:1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚

好梭子蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬且很难捏动的最肥满。

肥满。 4、看蟹盖。看螃蟹的盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。 梭子蟹肚脐尖的为公蟹 圆的为母

看腹脐。好梭子蟹的腹脐一般呈浅红色，且红色越多、肚脐结实的蟹越肥。

、看蟹肥满度:肥满度坏蟹暂养率关键 二、运输环节:运输间温度充氧质量都影响 三、南北环境差异:两区海区盐度、温度、水机质含量等环境差距明显 些素能做挑选肥满度

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

肉多的梭子蟹怎么挑选?

1、看蟹盖

可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。

2、看腹脐

好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3、看背部

好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满抄厚重。

4、看小腿

仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。

扩展资料:

梭子蟹的食用方式：爆炒梭子蟹

调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒；

烹饪方法：

1．洗净梭子蟹，每只切成两段；

2．将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；

3．热zd锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油；

4．煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水；

5．加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。

参考资料:人民网 如何挑选大闸蟹 精细选蟹要“五看”

香辣蟹的做法和配方

用料：青蟹2－3只；大葱一小段；小葱一小把；干辣椒一小把；花椒一小把；生姜一块；大蒜一头；郫县豆瓣酱一勺；香菜

迷踪香辣蟹的做法

1、准备好全部食材

2、生姜切片、扒蒜、大葱切段、干辣椒切段、郫县豆瓣酱剁碎

3、螃蟹用牙刷洗洗刷洗，去掉蟹心蟹腮，切大块，钳子和脚的部位用刀拍破，便于入味。将螃蟹块冲洗下沥干水分备用。

4、多一些油，爆香姜片大蒜花椒干辣椒大葱蒜，炒出香味。

5、放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油。

6、倒入蟹块翻炒均匀，让豆瓣酱裹上蟹块。

7、倒入1－2勺料酒去腥提鲜。

8、倒入生抽、蚝油、盐、白糖调味，翻炒均匀。蚝油味甜，大半勺即可，生抽量多一些；白糖是提味的，用指头捏一小撮即可。

9、将冷水烧热，只要有温度就可以了。倒入温水没过螃蟹2／3高度，开大火烧开汤汁，转小火盖盖子焖煮15分钟左右方螃蟹入味。

10、待汤汁还剩一半，放入葱段，翻拌均匀，继续盖盖子焖煮。

11、葱段变软，撒少许鸡精提鲜，开大火收汁。完成。

扩展资料：

好处：螃蟹含有丰e68a847a6431333433623664富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。蟹乃食中珍味，素有一盘蟹，顶桌菜的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。

坏处：患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧；慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人最好不要吃蟹，以免使病情加重；蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情；体制过敏的人，吃蟹黄后容易引起恶心、呕吐、引起风疹块；脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹。

参考资料来源：百度百科-香辣蟹

肉多的梭子蟹怎么挑选?

1、看蟹盖

可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。

2、看腹脐

好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3、看背部

好梭蟹的背部呈来青色且坚硬，腹部饱满厚重。

4、看小腿

仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。

扩展资料:

梭子蟹的食用方式：爆炒梭子蟹

调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒；

烹饪方法：

1．洗净梭子蟹，每只自切成两段；

2．将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；

3．热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油；

4．煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水；

5．加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而zd定)即可起锅装盘。

参考资料:人民网 如何挑选大闸蟹 精细选蟹要“五看”

香辣蟹的做法和配方

用料：青蟹2－3只；大葱一小段；小葱一小把；干辣椒一小把；花椒一小把；生姜一块；大蒜一头；郫县豆瓣酱一勺；香菜

迷踪香辣蟹的做法

1、准备好全部食材

2、生姜切片、扒蒜、大葱切段、干辣椒切段、郫县豆瓣酱剁碎

3、螃蟹用牙刷洗洗刷洗，去掉蟹心蟹腮，切大块，钳子和脚的部位用刀拍破，便于入味。将螃蟹块冲洗下沥干水分备用。

4、多一些油，爆香姜片大蒜花椒干辣椒大葱蒜，炒出香味。

5、放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油。

6、倒入蟹块翻炒均匀，让豆瓣酱裹上蟹块。

7、倒入1－2勺料酒去腥提鲜。

8、倒入生抽、蚝油、盐、白糖调味，翻炒均匀。蚝油味甜，大半勺即可，生抽量多一些；白糖是提味的，用指头捏一小撮即可。

9、将冷水烧热，只要有温度就可以了。倒入温水没过螃蟹2／3高度，开大火烧开汤汁，转小火盖盖子焖煮15分钟左右方螃蟹入味。

10、待汤汁还剩一半，放入葱段，翻拌均匀，继续盖盖子焖煮。

11、葱段变软，撒少许鸡精提鲜，开大火收汁。完成。

扩展资料：

好处：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。蟹乃食中珍味，素有一盘蟹，顶桌菜的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。

坏处：患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧；慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊7a686964616fe4b893e5b19e31333433623664炎、胆结石症、肝炎活动期的人最好不要吃蟹，以免使病情加重；蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情；体制过敏的人，吃蟹黄后容易引起恶心、呕吐、引起风疹块；脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹。

参考资料来源：百度百科-香辣蟹

如何挑选梭子蟹？

挑选梭子蟹的方法如下：

1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。

2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。