诀窍1、做清蒸鱼必须腌制。做清蒸鱼必须要腌制，切忌不要直接上锅蒸，因为清蒸的烹饪方法，难以压制住鱼的腥味，所以咱们要在蒸鱼之前，必须要腌制，方法就是在鱼身表面打上一字花刀，放点葱姜精盐料酒涂抹均匀，腌制个5到1...

4.涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。5.啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，...

4、涂抹干粉法——适合鱼身薄的鱼蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。5、加鸡油法——鱼肉更美味做清蒸鱼时,除了放好作料外,再...

蒸鱼的七种常识1.撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。2.加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼...

【清蒸鱼】准备新鲜鲈鱼、大葱、生姜、生抽、食用油。【做法】第一步、新鲜鲈鱼宰杀干净，最好是现杀现做，味道最鲜美。杀鱼时，鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜要全部去除，冲干净鱼血，沥干水分。第二步、鱼可以平着蒸，也可以...

做清蒸鱼的5大窍门挑活鱼看五点。挑选活鱼要把握五点：第一、鱼鳞比较完整；第二、鱼肉富有弹性；第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大；第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳，发白了或者发暗黑色都不好；第五、鱼的...

2.腌鱼把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟。▽友情提示：很多人蒸鱼习惯抹了盐再蒸，这其实是非常不好的，因为盐会让鱼肉水分流失，这样鱼就不鲜不嫩了。▽3.蒸鱼烧水，将3勺料酒倒...

清蒸鲈鱼的做法主料：淡水鲈鱼1条（约1.5斤即可）；辅料：大葱白，胡萝卜，香葱叶，葱姜；配料：盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，花生油；清蒸鲈鱼的做法步骤：1、将鲈鱼洗干净，去除内脏洗干净，鱼鳞刮掉，表面黏液去干净；2、将...

原料：鲈鱼、豆腐、盐、料酒、葱、姜、红辣椒、油、蒸鱼豉油第一步：选鱼鲈鱼分海鲈鱼和淡水鲈鱼海鲈鱼：味道比较鲜，腥味小，但是一般内陆城市比较不容易买到活的淡水鲈鱼：相对鲜味差一点，腥味也相对海海鲈鱼...

你好！蒸鱼的两种做法:清蒸鱼用料鱼鲈鱼鳊鱼等等都可以；蒸鱼豉油；植物油；料酒；盐；葱部分切片部分切丝；姜部分切片部分切丝做法在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟腌制好的鱼，摆在...