1、根据鱼的大小，我们可以设置不同的蒸煮时间，一斤以下的鱼，大火烧开锅中的水蒸7~8分钟，一斤以上的鱼，可以蒸个十分钟左右，在鱼身上划几刀再放进锅中蒸的话会更容易熟，记住不要蒸太久，不然鱼肉会变柴变老。2...

6、蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。上桌前加点料，鱼出锅后，在上面撒点葱丝，淋点麻油，一盘色、香、味俱全的清蒸鱼就可以上桌了。

1、将一条鱼清洗干净，去除鱼肚中的黑膜，在其背部划几刀，这样便可使鱼背肉厚地方与其它部位火候同步。2、刚宰杀的鱼不要立即上锅蒸，用盐、料酒将鱼腌制片刻，让盐的味道浸入鱼的身体内部，使鱼肉蛋白质软化，味道则会...

蒸鱼怎么做好吃很多人爱吃蒸鱼，却不知道如何做出好吃的蒸鱼，下面介绍一下做出好吃的蒸鱼的诀窍。蒸鱼之前要除去鱼的腥味。具体做法如下：1、用刀在鱼肚上划几道痕迹。将鱼放入盆中，在鱼的表面抹适量盐。2、将姜丝和...

技巧一：去腥配料要把鱼包裹住很多人在烹饪清蒸鱼时，通常是把用于去腥的葱和姜这两样配料撒在鱼的表面，其实这样是不能把这两样配料的去腥功能发挥到最好的，鱼着盘的那一面并不能出去腥味。所以，一定要把部分葱和...

肯定是广式蒸鱼做得最新鲜：1、首先材料要新鲜，所以鱼一定是蒸前才宰的，洗干净并把水晾干一点；铺上姜丝就可以了。2、蒸的时间要掌握好，不要蒸过火了。时间视乎鱼的厚度和季节来决定。夏季时水烧开后大火蒸6-8...

诀窍1、做清蒸鱼必须腌制。做清蒸鱼必须要腌制，切忌不要直接上锅蒸，因为清蒸的烹饪方法，难以压制住鱼的腥味，所以咱们要在蒸鱼之前，必须要腌制，方法就是在鱼身表面打上一字花刀，放点葱姜精盐料酒涂抹均匀，腌制个5到...

厨师长大伯说，做清蒸鱼，食盐、料酒都不能放，掌握4个小窍门，保证鱼肉鲜嫩不柴，没腥味，下面就是具体做法。【清蒸鱼】准备新鲜鲈鱼、大葱、生姜、生抽、食用油。【做法】第一步、新鲜鲈鱼宰杀干净，最好是现杀现做，...

1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，...

蒸出来才会口感鲜嫩，不腥不柴，这一诀窍，一定要记好。做清蒸鱼，鱼盘上必须要垫上筷子，切忌不要直接上锅蒸，很多朋友总是把这一步忽略，其实这一步非常重要，咱们一定要在鱼盘上垫上两根筷子，把腌制好的鱼放在筷子...