麦芽糖是用发芽大麦与糯性种子混合生成的糖（好像吹糖人用的就是这种），麦芽就是发芽的大麦。

不是的，麦芽是麦芽，麦芽糖是麦芽糖，麦芽不是麦芽糖，麦芽糖不是麦芽，你去买麦芽糖别人不会卖给你麦芽，你去买麦芽别人不会卖给你麦芽糖！

麦芽糖是经α-1,4糖苷键连接两个葡萄糖单位而成的双糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基的位置不同有两种异构体，分别为α-和β-异构体。根据麦芽糖质量分数不同，麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆。...

麦芽粉：是麦芽提取物经过真空干燥的营养风味物质。是以麦芽为原料通过提取分离精制而成的食品配料和营养物质，可广泛应用到牛奶、冰淇淋、焙烤制品、冲剂、休闲食品和保健食品等产品中，也是很好的生物培养基。其富含麦芽糖、...

麦芽糖和麦芽糖浆本身就是一种物质，只不过是它们的形状是不一样的，麦芽糖一般都是固体的，而麦芽糖浆是由麦芽糖制成，一般都是液体的，而且麦芽糖本身就是用于一些小甜品，或者是做一些小糖葫芦和一些栗子，但是我们在用...

1、麦芽糖和麦芽糊精之间的区别。2、麦芽糖与麦芽糊精的区别。3、麦芽糖浆和麦芽糊精区别。4、麦芽糊精和蔗糖的区别。1.区别：制作原料不同：麦芽糖由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。2....

而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶。所以说两者是有区别的，...

麦芽糖和麦芽糊精的区别有：1、原料不一样：麦芽糖制作时以淀粉为原料，麦芽糊精的原料是含淀粉质的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。主要成分为糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚...

1、生产方法不同：麦芽糖浆是酶法生产的普通麦芽糖浆和高麦芽糖浆，麦芽糖是酶法生产的麦芽低聚糖浆和异麦芽低聚糖浆。2、催化酶不同：麦芽糖浆和麦芽糖是以酶制剂为生物催化剂生产的。不论是采用酸法或酶法工艺的糖浆...

麦芽糖和麦芽糖醇的区别：1.二者的外观不同：麦芽糖的外观是白色针状结晶，在烹饪时麦芽糖颜色会由白色转变成金黄色，麦芽糖在烹饪过后也可以增加麦芽糖的色香味。麦芽糖醇是白色结晶性粉末，市面中也有无色透明的中性粘稠...