2.如果白膜有了异味说明酸菜已经变质，这个时候坚决不能食用了，如果嫌白膜不美观，影响观感，可以放适当的白酒既可以预防长白膜，又可以预防酸菜变质。腌酸菜的方法1.新鲜的白菜洗净后沥干水分，然后放在阳台上晒制，等晒到...

家庭消毒可以用酒精或白酒。用新毛巾蘸酒精，擦拭酸菜缸内侧，然后用清水冲洗干净，晾干。千万不要使用用过的抹布，因为抹布上残留着各种细菌，用带菌的抹布擦酸菜缸就前功尽弃了。酸菜的相关简介酸菜在我们的饮食中可以是开...

酸菜上的白色长膜可能是由于酸菜缸内盐度不足，霉菌生长形成白色膜。需要用干净消毒的勺子将白膜剔除，然后在酸菜缸中加入盐和白酒，保证盐水通过酸菜后能够持续保持。腌制容器污渍。酸菜上的白色长膜可能是由于使用了不干净的...

上面的一层白膜当然有害不能食用，可用干净的汤勺去掉。起白膜的原因有：坛内盐水不够菜放进后盐水要接近坛口并且盐水要把菜完全淹没为宜，用了不干净特别是带油的器具取泡菜。坛内温度过高。解决办法：加入适量的泡菜盐（...

如时间不长腌菜还没有变质时，处置的办法有：1、如白醭不多，及时用十净勺捞出腌液表面的白醭；2、把腌液倒出，在锅内煮沸，再适当加些盐，晾原后再用；3、将腌菜缸（坛）放在干燥通风处晾凉。

不需要捞出或处理，酸菜腌21天后，亚硝酸盐基本会消失，即可食用，吃之前将上面的白膜捞净，酸菜再多洗几遍。缸里压酸菜的石头也要把白膜洗干净压好，每天搅一搅缺里的水，就不会再长白膜了。

简要回答泡菜出现白膜可能是因为坛子进入了空气，也可能是一些菌类聚集到一起了，还可能是取泡菜的筷子有油导致坛子中进入了杂菌。详细内容01泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。

咸菜长白醭后可以用干净的勺子捞出腌液表面的白醭，把腌液倒在干净的锅里加些盐煮沸，放凉后倒入坛子里，放在干燥通风的地方。原因：1、腌菜的时候温度太高，故此，民间不在高温的夏季腌咸菜；2、腌菜前没有将菜里的水分...

重点：如果泡菜不小心长出了白色的东西，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能...

白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。腌菜产生白醭的处置办法：腌菜时一旦产生了白醭，如时间...