做熟食用什么料可增加弹性？可以加一些豌豆淀粉或者玉米淀粉吧，会增加一些弹性。

卤仔鸡、卤菜卤、水牛板肚；1）卤仔鸡五香扑鼻，鸡肉油润鲜嫩，色泽棕红油亮，咸中带甜。1、原料：当年仔鸡1只（重约750克），色拉油750克（耗约100克），麻油25克，红卤水3000克，酱油15克。2、制法：①将仔鸡宰杀...

也可加入熟芝麻、花生碎。蘸料也称为酱汁，通常为流质或半流质的混合物，可直接加入食物或用于蘸水。蘸水使食物保持湿润，增加香味，并改变其色泽和外观。红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生...

老母鸡1只、鸡骨架6斤、猪棒骨6斤、猪肥膘4斤。3、葱蒜包：大葱段300克、姜片180克、大蒜120克。4、调味料：食盐400克、味精120克、鸡粉240克、耗油180克、香菇60克、料酒120克。5、调色料：冰糖300克、红曲米250克...

酱猪蹄调料为：冰糖1把、葱半根、姜3片、八角1个、桂皮1块、料酒2勺、酱油4勺、香油数滴、香叶2片、大蒜3瓣、陈醋1勺。主料：猪蹄2只。做法：1.猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2至3次，然后凉水上锅，中火烧...

用的也就是大众的调料，比如酱油、醋、料酒、大料等等。酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来。醋是中国各大菜系中传统的调味...

花椒、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等，这几样是最常用的；此外还有陈皮、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草等。

所有的小件不需出水，腌制后直接用清水漂洗即可。原料出水控制在断生刚熟程度为宜，不宜过熟，以防鲜香味滋失。（3）卤制（以30斤原料为例）：洗净的原料放入卤汤锅中，加黄酒200克、超级鲜味王4克，博邦酱香王香辛料5...

熟食制作的好吃主要是做出来原汁原味的卤汁或者酱料。方法：原料：干辣椒、大葱各100克，生姜50克，八角30克，花椒、山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁各10克，丁香、草豆蔻、排草各5克，糖色200克,老抽50克,精盐10克,鲜汤...

熟食的卤制方法一、卤制食材：八角，花椒，丁香，肉蔻，桂皮，香叶，香茅。二、卤制方法：1、将八角，花椒，丁香，肉蔻，桂皮，香叶，香茅。放在一个纱布包里，再加些盐，味精，料酒调味。2、一般卤制用汤桶煮需要...