不行,面粉的筋度是根据面粉蛋白质含量划分的,如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉调制。低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点...
高筋面粉变成低筋面粉的方法是:高筋面粉和玉米淀粉以1:1的比例混合后,就可以当低筋面粉使用了。高筋面粉也就是蛋白质含量最高的,其蛋白质大概含量在13%左右。特点是筋度高,黏性强,本身较有活性且光滑,手抓不易...
不可以代替。原料:油皮:中粉140克水55克糖粉15克黄油65克油酥:低筋面粉110克安佳黄油55克内馅:红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗步骤:1、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。2、油酥制作:低粉过...
低筋面粉可以用普通面粉、高筋面粉、玉米淀粉代替,从食材清单和制作步骤两个方面阐释如下:1.普通面粉、玉米淀粉,按照4:1的比例混合食材清单:普通面粉400克、玉米淀粉100克。制作步骤:将普通面粉和玉米淀粉混合,搅拌...
还可以用烤箱120度烤熟面粉,这样的面粉也不容易起筋,我自己低粉用完了就是这样代替烤饼干的,还是比较酥松。其实直接买低筋面粉不是更简便吗?沃尔玛有卖惠宜低筋面粉,麦德龙也有,或者在淘宝找个本地的商家买也很简单。
比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。简言之,我们在市场上买面粉的时候,只要用手抓一把攥紧然后松开,如果粉很快松开,那么就是高筋面粉,如果还保持原状,那就是低筋面粉。
用大量的低筋粉来稀释,只能这样。高低筋的区别是淀粉的结构不一样,蛋白质含量,硬度,黏度,白度,吸水率都不同。最好是别用,但可以少量试验下。配比后的效果不一定差。高筋面粉粉粒较粗且松散。蛋白质含量较高,...
包子饺子用高筋面粉、低筋面粉都可以,转换用也可以。用料:低筋面粉200g、盐2g、水90g、肉馅900g做法1,面粉过筛、加入冷水抄拌均匀。2,抄拌均匀、直到看不到干粉为止呈雪花状。3,再将它揉透呈光滑的面团,并盖上...
方法如下:1:1的高筋面粉和玉米淀粉调配后,可把高筋面粉放置微波炉加热2--3分钟减少面筋度,在与淀粉调配低筋面粉。(当高筋面粉在微波炉加热过程中,蛋白质流失,密度减少,从而达到低筋面粉的蛋白质含量)高筋面粉的...
用高筋面粉或中筋面粉加入玉米淀粉(4:1)混合即可将高筋面粉变成低筋面粉。1.低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、...