10、将炸好的大排倒进锅中，开文火煸炒匀称。随后放水至水位线与大排平。11、大火烧至料汁浓就可出锅了。

1.热锅中火加入没过底部的油，待油温升高2.大排裹上淀粉，轻轻拍去多余的淀粉3.大排放在锅内，每面煎制2分30s直至金黄Tips：在大排的表面裹上一层薄薄的淀粉，这样会在大排的表面形成一层薄膜，这样可以防止肉汁的...

1、大排洗净控干水分，大排选带点肥的。2、用刀背把大排肉纤维组织敲散，肉质嫩的关键。3、放材料开始腌制，料酒去腥，酱油入味，姜葱。4、用手抓匀，放冰箱保鲜腌制30分钟左右，实际我每次都是中午腌制晚上开始烧。5、...

1、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分，用刀背把大排的两面拍松，把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀，这样可以防止炸的时候大排会卷起来。2、将大排放在盘中，加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。腌好后在大排...

1、红烧大排好吃；大排切成稍厚一些的块，用刀背敲一敲，这样处理口感嫩，易入味。2、加入一勺料酒、一小勺的盐、一勺黑胡椒粉、适量的生抽拌匀。3、调入适量的老抽和蒜末，腌渍20分钟。4、平底锅中加入适量的油烧热...

1、将大排浸泡在清水中，在中间换水几次，去掉血水，再用厨房用纸吸水。2、在大排的边缘有白色结缔组织，加热时容易卷曲。用刀把它切掉。然后把一大排肉放进保鲜袋，用刀背把肉拍松。3、在牛排中加入1茶匙盐、一些姜丝...

大排的家常做法：黄豆酱烧大排材料：一字排、铁棍山药、葱、姜、蒜、盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖。做法：1、主要食材如下，其中铁棍山药去皮后用清水浸泡，防止变色。2、排骨洗净用厨房纸吸干水分。3、锅烧热转小火...

烧大排做法一，材料大排，老抽，生抽，生粉，水淀粉，盐，鸡精，糖，料酒，葱姜，蛋清做法1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。3.锅留少许油，下葱姜末、老抽、生抽...

想要做出一道正宗的上海红烧大排，首先在选料上就要做到十分精细，选择新鲜的大排为主料，搭配生抽、老抽、冰糖等配料烹饪制作而成。下面就到了饭饭的美食分享时间，欢迎大家制作品尝！红烧大排“红烧大排”之制作流程—准备...

红烧大排简单做法如下：用料：大排3块、生姜1小块、小葱适量、玉米淀粉适量。步骤：1、备齐食材。2、大排洗净，用刀背拍松，正反面都要，白边上划几道口。3、放入大碗，加入少许盐，糖，胡椒粉，揉匀后，倒入1勺老抽，...