1、将羊肉用冷水浸泡2--3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。2、羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。那么，我们在初加工羊肉...

1、可以用淘米水（桔皮泡或煮沸的水洗也可，或者用啤酒兑温热水洗）洗。2、用上述方法洗的羊肉切片（丝）来炒（喷点米酒或料酒或白酒），再配以其它喜欢的调味料和大葱或其它配料同炒熟后基本就没有膻味了。3、如果是...

家庭的常用做法大概分为炖，烤，烧。咱们就以炖为例，详细讲述去除膻味的做法。选择品质上好的羊腿肉，清洗干净，在清水里（专业的话就得用流动水）最起码泡上三个小时，去除大部分血水以便去膻。锅里放凉水，把泡好的羊...

羊前腿解冻，用尖锐物将羊腿刺孔（便于入味），便于出血，羊腿解冻后整个浸泡过程不低于6小时，血出的越干净，羊肉膻味越小。羊腿从烤箱取出打开锡纸，加入小土豆，羊腿有汁，我比较喜欢干的小土豆，所以和羊腿隔开了！将卤...

1:羊肉最好选择带皮的羊排部位，这个部位肉质鲜美！2:在烧的时候香辛料可多放点，可以很好的去膻味，否则膻味过重影响食用3:放几颗山楂也能很好的去膻味4:焯水是必须的，因为这样可以去除一部分血水和膻味5:与萝卜同煮...

过些情况下，米酒和苏打可充份除去羊肉中的膻味。六、蔬菜腌制去膻法制做碳烤羊腿，烤羊排时，可以先用圆葱，芹莱，红萝卜，香莱，青红椒，生姜，小葱等做成蔬菜水果水，随后将羊肉装进去腌制一段时间，那样就能具有去异提...

1、加醋羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。2、花椒花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的...

1、核桃去膻炖羊肉的时候，可以选几个比较好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，能达到去除羊肉膻味的效果。2、橘皮去膻往炖羊肉的锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出来不用，然后再放几个干橘皮继续烹煮，...

一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。三、绿豆去...

3、羊腿肉敲片，撒上黑胡椒。将无花果切条放在羊肉片中间，卷成肉卷。卷好后，用棉绳套圈打结，涂上盐，粘裹罗勒汁（注意：不要困太紧，热了容易崩出无花果馅儿）；4、将捆好的肉卷在扒锅中上色（煎出纹路）（注意不...