1、食材：牛肉250g，淀粉适量，盐或酱油适量，酒适量，胡椒粉适量。2、将牛肉切片或长条，待用。3、一份250克牛肉添加2勺料酒，搅拌均匀至肉将酒吸收。4、分别添加适量胡椒粉拌匀，将底部牛肉拌至顶部再添加一次胡椒粉。5...

第一种作法(1)将盐和麻椒放锅内炒成香气。(2)将肉切割成0.5Kg上下的块，用炒热的花椒盐将肉的表层全方位搓揉一遍，随后将肉放到干净的小主缸，将剩下花椒盐撒在肉表面，肉表层用干净的吊物压着，遮住缸口。(3)...

1、然后准备好姜葱段，加入清水一起，用手捏出汁水来。2、首先从新鲜的牛肉买回来，首先放在冰箱一个小时，然后拿出来，这样可以让它排下酸性。我们挑牛肉可以挑腱子肉，梅头肉和里脊肉都是比较嫩比较脆的。3、首先来看下...

【腌制方法】：首先将买回来的新鲜牛肉放到清水里面冲洗一遍，接着将牛肉装到清水里面，加入适量的食盐，用筷子搅拌均匀，大概浸泡十分钟，这样就可以杀死牛肉表面的细菌，还能够让牛肉里面的血水和脏东西浸泡出来。接着把牛肉捞...

1、首先，将牛肉切成大块儿，冲洗浸泡两个小时。2、接着在大容器中放入牛肉，再放入盐、花椒、姜、葱、料酒、生抽和酱油进行腌制搅拌，腌制24个小时。3、然后制作卤料包，将八角、桂皮、草果、花椒、香叶、干辣椒和小茴香...

加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀！（具体量按牛肉分量来）再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。挂完粉之后再倒入1汤勺的清油，搅拌一下，这样下锅的牛肉，就不会粘在一起。这样用盐...

1.裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入...

盐水牛肉的做法步骤1.牛腱2.牛腱过水除去血水洗净3.锅中放水放入牛腱,然后放适量的黄酒4.放入适量桂皮茴香5.放入适量的姜6.放适量的葱,放好调料后大火煮开改用小火焖煮7.煮出香味后放入适量的...

步骤方法：1、把牛肉上的血要洗干净，以保证肉色鲜红、晾透；2、下锅，下锅时，放一层肉，撒一层盐。盐与肉之比为1:20，并且盐里最好加少量的火硝，这样能使盐往肉里渍得快。3、肉放入完后，肉少的话每隔一小时...

腌制牛肉制作方法和配方如下：用料：牛肉半斤、蚝油一茶勺、盐两克、老抽三克、生粉1勺、欧福蛋白液适量、葱姜水30克。步骤：1、首先选一块里脊肉，逆着纹路来切放碗中，放1勺蚝油，适量老抽上色，抓拌均匀，然后加入30...