1、选芒种过后的梅子，洗净去蒂，用盐水一晚。2、期间准备好冰糖，用量大。3、消毒用来盛梅子酱的瓶子。4、将泡好的梅子加水和冰糖上锅开煮，冰糖可以边煮边加，直到适口为止。5、不停地搅动，以防糊底，熬至焦黄色。

1.准备梅子，清洗干净晾干备用。2.用棉布将梅子包起来，用擀面杖轻轻拍打，使梅子破皮。3.取一个干净的容器，放入梅子和糖，搅拌均匀。4.盖上保鲜膜，放置室温下，每天搅拌一次，直到糖融化。5.放到冰箱里冷藏，直...

制作梅膏的原料是采用产于潮汕、梅县、福建上杭一带的肉厚核小的桃梅。制作时，先将桃梅用开水焯熟，捞起后沥干水分加少量盐，再去核留肉，肉中加适量的糖，搅匀腌制，便成梅膏。

梅子酱材料紫苏梅6个，梅汁，酱油膏2大匙，果糖1大匙做法紫苏梅去籽，切碎放入碗中。加入梅汁、酱油膏、果糖调匀即可。

佐料分咸甜两种:咸的是豆酱拌小磨香油;甜的则是三渗酱、梅膏酱,另备有一碟生切萝卜丝或杨桃片。可谓色、香、味、型俱佳。通常在吃鱼生会喝鱼头汤和吃鱼片稀粥。二、生鱼片的功效1、生鱼片中含有非常丰富的蛋白质,而且这种...

1、先调配好的八味酱放入冷柜候用。八味酱的调配法：用碗盛芝麻酱25克（5钱），茄汁25克（5钱），芥末酱25克（5钱），梅膏酱25克（5钱），精盐2.5克（5分），味精3克（6分），胡椒粉5克（1钱），麻油25克...

（盐腌制的）3粒白砂糖3勺凉开水适量－步骤－1.咸青竹梅加白糖，一粒梅配一勺白糖，搅拌成梅膏酱，啥梨都可以，重要是要放冰箱冰一冰，切好后淋梅膏酱，再搅均匀就可以吃了，开胃又解渴，酱若...

原料：A金皇冠辣椒酱50克，野山椒末20克。B大蒜末10克，老姜末10克。C高汤100克，野山椒水20克，盐、味精、鸡精各8克，鲜露5克。D色拉油100克。制作：锅内放入色拉油，烧至七成热时放入A料小火煸炒5分钟，再放入...

1、主料：大虾750克、火腿30克、鸡蛋2只、生菜胆200克、番茄或青瓜200克、香菜25克、味精10克、绍酒15克、精盐12.5克、姜2片、葱2条、麻酱25克、芥末酱25克、茄汁25克、梅膏酱25克、熟生油100克。2、将明虾洗干净...

除了腌咸梅，潮汕的青梅经过加工，便成为了梅膏酱或咸水梅。咸水梅又可进一步加工成话梅或黄蜜梅，都是潮汕着名的凉果蜜饯，远销海内外，被当成风味独特的茶食。梅膏酱是青梅去核加糖做成的酱糊，多为坊间制品，潮菜中常...