第1步、鸭肉切块。第2步、加姜片，加料酒焯水。第3步、锅内加鸭油炒出油。第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒，葱段，姜片炒香。第5步、放入鸭肉翻炒。第6步、多炒会。第7步、加入酱油，加啤酒。第8步、加入啤酒后加冰糖，...

第一、土鸭半只，大概两斤左右，洗净备用，生姜切片、青红椒洗净滚刀切片、啤酒一大罐、蒜苗几根洗净切段、花椒八角桂皮陈皮适量、老抽、料酒适量、食盐豆瓣酱适量。第二、大锅洗净加入加入清水，接着倒入鸭肉进行焯水，撇掉浮...

第四步【啤酒鸭制作】：热锅冷油滑锅一遍，锅中留有少许的底油，先下入姜片爆香，用勺子按着姜片把锅擦一遍，然后加入鸭肉中火煸炒爆香爆出油，然后倒出部分肥油减少油腻，然后加入豆瓣酱爆出红油，再加入花椒、干辣椒...

一、啤酒鸭的做法首先第1步我们就需要去准备食材，我们需要准备半只鸭以及啤酒500克，同时我们需要去准备大葱半根，然后将4块干辣椒，4块花椒、豆瓣酱，还有辣椒，小米辣和八角。同时我们也需要去准备一些调味品，例如蚝油，...

具作步骤将家鸭清理干净，切成小块状（尺寸可以按照自己的意愿来。）出锅添加冷水，将切成小块的鸭肉冷水下锅，再加入适量的米酒，用大火烧开到腥，除掉血水，焯好水时把鸭肉捞起来沥干水分留着预留。这样处理的鸭肉会...

准备洗净的鸭子一只，先斩掉鸭头，再剁成大小均等的小块，放入盆中备用。盆里加入清水，用手抓洗几遍，洗净里面的血水，挤去水分以后，放入盘中。大葱白一段，切成马蹄片，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一...

1、鸭肉要切成小块，不要太大块，不然难入味，同时鸭血一定要保留，一只鸭配一只鸭的血。2、浆血为关键的一步，一定要翻炒得块，不然血会成块，不能与鸭肉很好的浆在一块，就没那味了。3、大蒜与姜是必须的，不然...

记住：如果焖煮过程中啤酒不够，建议加热水，不要直接倒凉的啤酒或者加冷水下去，否则鸭肉遇冷会收缩，鸭肉变紧实炖不烂。大概焖煮半小时后，试试咸淡，如果淡了可以适量加盐，然后大火收汁即可。啤酒鸭学会这样做，一顿2斤...

中火炒3分钟出香味。下入鸭块煸炒3分钟至吐油。倒入料酒10ml，生抽15ml，老抽3ml。加入香菇，盐3.5g，绵白糖。倒入啤酒500ml后转大火烧开。加盖转小火炖30分钟。大火收汁即可出锅。这样美味的啤酒鸭就做好了。

永州血鸭所选用的鸭子多为本地麻鸭，因为本地麻鸭肥瘦刚好，吃起来肉质比较紧实，从而口感肯定比其它鸭子要好。在这里尤为需要注意的一点就是调血，鸭子在宰杀的过程中用容器接住鸭血，并用筷子不停的往一个方向搅拌，打出...