2到3天。根据查询新浪网得知，开水烫的酸菜保存时间2到3天能吃，是较安全的，超过了3天，酸菜中的细菌就会开始繁殖，产生的微生物会让酸菜变质并产生不好的气味，引发胃肠道不适。

不能再吃了，剩菜放在冰箱里容易生细菌。

您好，炖酸菜正常可以存放2-3天，超过三天以后会变质，食用可能会引起食物中毒，切忌食用变质食品

科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚盐的含量并不高，只是在第3—8天亚盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。2、咸菜...

腌制咸菜两天以内20天以上。可以吃。科学测定腌咸菜开始腌制的两天内亚盐的含量并不高。只是在第三天地道八天的时候盐含量达到最高峰第九天以后开始下降，20天后基本消失，所以腌制咸菜一般时间短时间是两天之内长时间...

最主要看是腌的什么菜，一般来说腌制咸菜第2天就可以吃了。最主要取决于他的入味程度和他的厚度，有一些咸菜比较厚的话，可能时间会稍微长一点，但是一般来说也不会超过三天。

并让微生物发酵产生特殊的风味。虽然三天的腌制时间可以使咸菜变得可食用，但其味道可能仍然较为浅薄，未能完全达到理想状态。对于更好的风味和质地，建议将咸菜腌制时间延长至一周或更长。

一般腌制10天就可以吃了，但当时的酸菜也含有较高的亚盐。同样，酸菜的味道也不会很好，而且温度过高，酸菜腌制久了也会腐烂，这样酸菜就不能吃了。所以夏天腌制酸菜，一定要记得放在阴凉通风处，不要放在温度过高的地方...

泡菜一般能撑6-10天。因为泡菜的亚盐含量在浸泡的第一天最高，随着泡菜浸泡时间的延长，亚盐含量会逐渐降低，第六天达到最低。如果不在第十天开始食用或采取合理的保存方法，亚盐含量会随着时间的推移逐渐增加，...

腌制的咸菜最好等到20天后再吃，因为腌渍食物时，在加盐量低于12％，气温高于20℃时，亚盐含量往往在7-8天达到高峰，腌制20天后亚盐产生的峰值会降到最低。