做豆腐汤用老豆腐和嫩豆腐都可以，但是建议使用老豆腐更好一些，不容易碎。豆腐汤是一道传统的以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。在诸多菜系中均有此菜。豆腐汤营养丰富，高无机盐、低脂肪、低热量。古往今来，广受...

老豆腐和嫩豆腐，这两种都都可以做汤。如果是简单的鸡蛋汤可以用嫩豆腐做。但如果是炖排骨或者炖其他的菜，建议使用老豆腐。下面来看一道豆腐做汤的方法：昂刺鱼豆腐汤是用昂刺鱼、白酒、香葱、生姜、老豆腐、毛豆、盐等...

嫩豆腐和老豆腐都适合住汤，但如果要是炖汤的话，建议使用老豆腐更好一些，不容易碎。下面来看一道豆腐煮汤的方法：味噌蟹脚豆腐汤材料：螃蟹（蟹脚），味噌，姜片，老豆腐块做法步骤：螃蟹打开蟹壳，开壳后把腮拿掉，刷...

做鲫鱼豆腐汤用老豆腐嫩豆腐都可以。豆腐是一种常见的豆制品，老豆腐又称北豆腐，是用盐卤来作为凝固剂的，颜色略黄，其韧性和弹性较强;而嫩豆腐也叫做南豆腐，是用的石膏作为凝固剂，色泽洁白，相对口感比较嫩，煮鲫鱼汤...

通常鲫鱼豆腐汤用的是内脂豆腐，也就是嫩豆腐，嫩豆腐又称软豆腐，使用的成型剂是石膏液，与老豆腐相比，质地比较软嫩、细腻，富含蛋白质，营养价值高。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，相传为汉朝淮南王刘安发明，主要...

都可以，以下是炖老豆腐的做法：主料：豆腐300g、香菇100g辅料：油适量、盐适量、生抽适量、酱块适量、葱适量、姜适量、蒜适量步骤：1、豆腐切成长宽约两厘米左右的小块2、葱姜蒜切成小片3、香菇切小块4、老酱...

用的是嫩豆腐。豆腐鱼汤具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼4条、嫩豆腐一块、植物油1勺、葱2段、姜2片、蒜2瓣、盐1勺、糖半勺、八角1个、花椒粉少许、醋1勺、料酒少许。一、第一步将鱼...

但如果觉得老豆腐的口感不如嫩豆腐嫩滑，也可以用嫩豆腐做鲫鱼豆腐汤，但在烹饪过程中要注意不要过度搅拌豆腐，防止豆腐受损。鲫鱼汤的营养特点是营养全面，富含糖分、低脂肪，富含蛋白质、多种维生素、微量元素和人体必需的...

做汤一定要用嫩豆腐，用老豆腐做的没有嫩豆腐做汤口感好，因为嫩豆腐含水量多，磨的也细腻，最适合做汤，含水量多，再加上磨的细腻，因此做汤比较口感好，滑嫩，老豆腐只能炖着吃，比嫩豆腐较耐炖煮，做汤还得嫩豆腐...

因此建议做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐为好，也就是常说的石膏豆腐、南豆腐，如果没有嫩豆腐的情况下，也可以用老豆腐、内脂豆腐代替。3鱼头豆腐汤用热水还是冷水热水。鱼头豆腐汤如果用冷水炖煮的话，由于炖煮时间较长...