老鼠粄:顾名思义就是小小的一条条的，有点像老鼠的尾巴。这种粄可炒着吃也可煮着吃，味道都挺不错。笑粄，也叫作杯子粄，叫它杯子粄主要是因为它要用小小的器皿，像个小杯子，所以叫它杯子粄，很好记对吧。印粄:...

4准备好米浆后，再准备好蒸笑粄的陶瓷杯子，大小要适中，卖生活用品或小杂货店应该都有的卖的不会很难找，若是真的找不到喝茶用的小茶杯应该也可以5把发酵好的米浆舀入杯子中，不要舀太多，每个杯子大概平着杯沿就可...

图中的小吃名叫“发粄”,也称“笑粄”。由米浆+红糖+小苏打蒸制而成,蒸熟后的“发粄”从碗面隆起来,像一座尖顶的小山峰,且出现裂缝,客家人称之为“笑”,喻为喜事降临的征兆,所以,发粄要“越笑越好”。在笔者的童年里,...

发粄”，又被叫做酵粄、碗粄、笑粄，是客家传统小食之一。它有三种颜色，白色、黄色和红色。如果是蓝色只能说添加物颜色是蓝色。

客家的「粄」有很多，「碗粄」又叫“发粄、笑粄”，是一种大米发酵的糕点，经过发酵蒸熟后像一座小山峰从碗面隆起来，“峰顶”有裂缝，客家人称之为「笑」，寓意「笑口常开」，是过年红白喜事的...

笑是因为一个人有了开心的事而做出的面部表情，不笑是因为一个不开心而没有表情

而保定的驴肉火烧砵粄：将大米加红曲米磨成米浆，加入糖、酵母，发酵好后大火蒸熟，蒸的有裂口为佳，客家话也叫：笑粄芋圆、南瓜圆：用芋丝或者是南瓜丝炸成的另一种美食，特别好吃，缺点就是吃了容易上火。做法简单：...

擂茶、米程（又名打炒米或摘炒米）、糍粑、甜粄、灰水粽、菜包粄、杂头糕、酿豆腐、笑粄、豆腐角。。呵呵~想想就想吃是吧~~

客家小吃,有蒸笑粄、味酵粄、三及第汤、客家梅州腌面等各种特色小吃,并提供24小时的餐饮服务。客家算盘子这是一道客家传统小吃,既能做菜,又能当主食。算盘子是以木薯与芋头淀粉为主要原材料制作而成,制作的技术难点在于搅拌材料时温度...

▲碗粄碗粄之所以叫碗粄，大概与其在一个个小碗中蒸熟有关，蒸熟之后的碗粄笑得越开越招人欢喜，有些人家里甚至直接用茶杯，蒸出来的碗粄一个个小巧可人也是讨喜。加黑糖则成了深褐色，加白糖则成了白色。私心更爱将...